[發明專利]一種土豆淀粉的制作方法

在審

• 申請號: 201711360623.X
• 申請日: 2017-12-18
• 公開（公告）號: CN109929043A
• 公開（公告）日: 2019-06-25
• 發明（設計）人: 劉寧
• 申請（專利權）人: 東明小井農業科學技術研究所
• 主分類號: C08B30/04
• 分類號: C08B30/04;C08B30/02
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 劉燕麗

本發明涉及土豆加工技術領域，特別涉及一種土豆淀粉的制作方法，包括以下步驟：（1）將土豆洗干凈并去皮，切片備用；（2）將切好的土豆片放入到粉碎機中，加入清水，粉碎成漿液，過濾除去殘渣；（3）進行滅菌處理；（4）采用CO₂超臨界流體萃取；（5）將萃取后的產物進行干燥、粉碎即得。本發明制備的土豆淀粉品質佳、口感好，產品顆粒度均一，色澤純凈，質量穩定。

技術領域

本發明涉及土豆加工技術領域，特別涉及一種土豆淀粉的制作方法。

背景技術

土豆又稱馬鈴薯，具有很高的營養價值和藥用價值。我國的土豆產量豐富，每年的產量有幾千萬噸。一般新鮮土豆中所含成分為：淀粉9～20％，蛋白質1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纖維0.6～0.8％。除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、面粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。土豆不但營養價值很高，土豆中淀粉含量也高，塊莖含淀粉量為15～25％。土豆淀粉是當前人們生活中最為常見的淀粉形式之一，現有的提取土豆淀粉的方法提取率較低，土豆淀粉的顏色也不純，應用受限制。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種土豆淀粉的制作方法，制作的土豆淀粉質量好、制作成本低、工藝簡單。

為了解決上述技術問題，本發明是通過以下技術方案實現的：一種土豆淀粉的制作方法，包括以下步驟：（1）將土豆洗干凈并去皮，切片備用；（2）將切好的土豆片放入到粉碎機中，加入清水，粉碎成漿液，過濾除去殘渣；（3）進行滅菌處理；（4）采用CO₂超臨界流體萃取；（5）將萃取后的產物進行干燥、粉碎即得。

作為優選方案，所述步驟（1）中土豆片的厚度為2~4mm。

作為優選方案，所述步驟（2）中土豆片和清水的重量比為1：8~12。

作為優選方案，所述步驟（2）中過濾的篩孔直徑為100~150目。

作為優選方案，所述步驟（3）中采用紫外線進行滅菌。

作為優選方案，所述步驟（4）中CO₂超臨界流體萃取的溫度為25~35℃，壓力為0.3~0.7MPa，CO₂流速為25m/s~45m/s。

作為優選方案，所述步驟（5）中干燥條件為60~70℃條件下真空干燥1.5h~2.5h，粉碎粒徑為5μm~15μm。

發明的有益效果是：本發明采用CO₂超臨界流體方法萃取土豆淀粉，具有生產效率高、產品純度高顯著優點，對原料的使用利用率高，并且對環境無污染，CO₂超臨界流體可以重復使用，降低了生產成本；采用紫外線進行滅菌，能夠破壞土豆中含有的龍葵素生物堿，提高了土豆淀粉的使用安全性，對人體健康有益；本發明制備的土豆淀粉品質佳、口感好，產品顆粒度均一，色澤純凈，質量穩定。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明作進一步詳細描述：

實施例1

一種土豆淀粉的制作方法，包括以下步驟：

（1）將土豆洗干凈并去皮，切片備用，土豆片的厚度為3mm；

（2）將切好的土豆片放入到粉碎機中，加入10倍土豆重量的清水，粉碎成漿液，用篩孔直徑為130目的篩子過濾除去殘渣；

（3）用紫外線進行滅菌處理；

（4）采用CO₂超臨界流體萃取，CO₂超臨界流體萃取的溫度為25℃，壓力為0.3MPa，CO₂流速為25m/s；