[發(fā)明專(zhuān)利]一種蝦類(lèi)保鮮劑及其制備、使用方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711353799.2
• 申請(qǐng)日: 2017-12-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108077397A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-05-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉宇;姜維;胡世偉;李世杰
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 浙江海洋大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23B4/20
• 分類(lèi)號(hào): A23B4/20;A23B4/10
• 代理公司: 杭州杭誠(chéng)專(zhuān)利事務(wù)所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

1.一種蝦類(lèi)保鮮劑，其特征在于，包括以下重量份的組分：

果膠15~20份、抗氧化肽2~5份、甘油0~1份、水80~90份、茶多酚提取液2~3份、維生素C1~3份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蝦類(lèi)保鮮劑，其特征在于，所述的果膠采用以下方法制備：

將蘋(píng)果渣用95%的乙醇浸泡35~40min后在60~70℃條件下干燥11~12h，然后粉碎到60~70目大小，然后加水浸泡20~30min，去掉水分后用洗滌2~3次，然后加入鹽酸溶液，調(diào)整體系的pH為1~3之間，在恒溫水浴下水解1~3h，然后趁熱抽濾，收集濾液，然后待液體冷卻后加入氨水調(diào)節(jié)溶液pH為3~4然后在攪拌下加入乙醇溶液，所述的乙醇的加入量為加入乙醇前液體總量的1~1.5倍，然后靜置40~50min，離心分離果膠。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蝦類(lèi)保鮮劑，其特征在于：所述的鹽酸溶液與所述的蘋(píng)果渣的液料比為10：1~15：1。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蝦類(lèi)保鮮劑，其特征在于：所述的恒溫水浴的溫度為80~90℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蝦類(lèi)保鮮劑，其特征在于，所述的茶多酚提取液采用以下方法制備：在50~60℃下將茶葉浸泡在水中進(jìn)行超聲處理20~30min，然后將聚酰胺樹(shù)脂浸泡在其中1~2h，再將聚酰胺樹(shù)脂采用乙酸乙酯進(jìn)行洗脫，分離，然后將乙酸乙酯進(jìn)行水洗，排掉水層，然后濃縮脫除溶劑，噴霧干燥。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蝦類(lèi)保鮮劑，其特征在于：所述的抗氧化肽采用以下方法制備：將蝦蟹殼粉碎后與水按照體積比1：8~1：10的比例混合后，調(diào)節(jié)pH為6.5~7.5，在45~50℃水浴鍋中保溫10~20min，加入為勻漿料質(zhì)量0.1~0.3%的海產(chǎn)品蛋白酶，恒溫酶解1~2h后85-90℃滅酶10-20 min；然后冷卻至40-45℃，水浴鍋中保溫10~20min，加入為勻漿料質(zhì)量0.3~0.5%的胰酶，恒溫酶解2~3h后85-90℃滅酶10-20 min，待酶解液冷卻至室溫后，離心取上清液，離心轉(zhuǎn)速6000~8000 rpm/min，時(shí)間10~20 min-冷凍干燥得固體蝦蟹殼活性肽。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6之一所述的一種蝦類(lèi)保鮮劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

將果膠配置成0.1-0.2%的水溶液，在磁力攪拌的條件下加入0.05-0.1%的活性肽，攪拌5~10min后加入剩余原料，超聲分散后既得蝦類(lèi)保鮮劑。

8.根據(jù)權(quán)利要求1-6之一所述的一種蝦類(lèi)保鮮劑的使用方法，其特征在于，包括以下步驟：

先將保鮮劑預(yù)先在0-4℃冰箱中預(yù)冷，鮮蝦清洗后，浸泡于預(yù)處理液之中15~20min，再將蝦浸泡在預(yù)冷的保鮮劑中，浸泡時(shí)間為5-10 min，然后將水瀝干，用保鮮袋封袋包裝，置于0-4℃冰箱中貯藏。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種蝦類(lèi)保鮮劑的使用方法，其特征在于，所述的預(yù)處理液采用以下方法制備：取生姜提取物10~20重量份，大蔥5~10重量份，取八角3~4重量份、干柚子皮3~6重量份、地榆5～8重量份、大蒜3~4重量份，切碎后加入黃酒300~500重量份，在65~70℃條件下超聲提取15~20min，過(guò)濾取濾液。