[發明專利]一種殼聚糖-明膠可食性保鮮膜的制備方法

在審

• 申請號: 201711353660.8
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN108586830A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發明（設計）人: 劉宇;姜維;胡世偉;李世杰
• 申請（專利權）人: 浙江海洋大學
• 主分類號: C08L5/08
• 分類號: C08L5/08;C08L89/00;C08J5/18;B65D65/46;C08B37/08;C09H3/00;C12P21/06
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

本發明涉及保鮮膜技術鄰域，具體而言涉及一種殼聚糖?明膠可食性保鮮膜的制備方法。一種殼聚糖?明膠可食性保鮮膜的制備方法，包括以下步驟：（1）將殼聚糖溶于水中，配置成濃度為1~2%的殼聚糖溶液；（2）將明膠配置成2~3%的水溶液，將殼聚糖與明膠兩者以1:1?1:3的比例混合，加入1?3%的甘油，磁力攪拌0.5 h后，邊攪拌邊加入抗氧化肽，加入后所述的抗氧化肽在溶液中的質量分數為1~1.5%，4℃冰箱中靜置脫氣后既得保鮮膜液，然后將膜液均勻流延在亞克力板上，45?55℃烘干成膜，在室溫下放置12?24 h后揭膜即得產品。本發明具有工藝操作簡單、成本低、安全性高的優勢。

技術領域

本發明涉及保鮮膜技術鄰域，具體而言涉及一種殼聚糖-明膠可食性保鮮膜的制備方法。

背景技術

保鮮膜是一種塑料包裝制品，通常以乙烯為母料通過聚合反應制成，在微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮及熟食包裝等場合，在家庭生活、超市賣場、賓館飯店及工業生產的食品包裝領域都有廣泛應用。

日常生活中，人們多采用保鮮膜、保鮮袋對食物進行保鮮，特別是加熱或冷凍食物時。但目前常用的保鮮膜多采用聚乙烯（PE）為材質，難降解，易造成環境污染，并且加熱后會分解出對人體有害物質，人體食用后會在體內堆積，對健康造成安全隱患；對食物進行冷凍保鮮時，常發生保鮮膜凍粘在食物上無法清除，稍不注意會發生誤食的情況，嚴重損害了食用者健康。

目前中國專利“一種可食性多功能保鮮膜的制備”，公開號為CN103289111A，公開了以豌豆淀粉和花生分離蛋白為原料采用流延法制備可食保鮮膜的方法，但豌豆淀粉成本較高，不利于該保鮮膜的大規模工業化生產，而且該方案還存在有抗菌抗氧化能力差的問題。

因此為了解決上述問題，提供一種具有良好的抗菌性和抗氧化性能力的殼聚糖-明膠可食性保鮮膜的制備方法。

發明內容

為了解決上述問題，提供一種殼聚糖-明膠可食性保鮮膜的制備方法，本發明采用以下技術方案：

一種殼聚糖-明膠可食性保鮮膜的制備方法，包括以下步驟：

（1）將殼聚糖溶于水中，配置成濃度為1~2%的殼聚糖溶液，

（2）將明膠配置成2~3%的水溶液，將殼聚糖與明膠兩者以1:1-1:3的比例混合，磁力攪拌1~2 h，兩者混合均勻后，在磁力攪拌的情況下加入1-3%的甘油，磁力攪拌0.5 h后，邊攪拌邊加入抗氧化肽，加入后所述的抗氧化肽在溶液中的質量分數為1~1.5%，4℃冰箱中靜置脫氣后既得保鮮膜液，然后將膜液均勻流延在亞克力板上，45-55℃烘干成膜，在室溫下放置12-24 h后揭膜即得產品。

本發明首先使用了殼聚糖作為原材料，殼聚糖成膜性能良好，同時具有一定的抑菌性，但是存在機械性能欠佳、脆性大等缺陷，本發明通過明膠和殼聚糖共同使用的方法提高保鮮膜的機械性能，使得本發明同時具有良好的抗菌能力和。將殼聚糖與明膠混合制備保鮮膜，可彌補彼此的不足；此外，雖然殼聚糖具有抑菌功能，但是不具備抗氧化活性，本發明通過在在混合膜液中添加抗氧化肽，提高了保鮮膜抗氧化功能，有效提高了保鮮膜的作用效果。

作為優選，所述殼聚糖為水溶性殼聚糖。

作為優選，所述的殼聚糖經過以下步驟制備：

a.將5~6重量份的蝦殼放于1300~1400重量份的3~5%鹽酸中浸泡3~4小時，隨后將蝦殼取出洗滌至中性，然后取出后在500~550重量份5~10%的氫氧化鈉溶液中加熱至90~95℃保溫40~100min，取出固體洗滌至中性，得到甲殼素；

b.然后將甲殼素浸沒于150~180重量份的質量分數為40~45%的氫氧化鈉中，在100~110℃下保溫，間斷攪拌10~15h，取出后洗凈，得到殼聚糖。