[發明專利]一種補充鈣質的餅干制作方法

在審

• 申請號: 201711351027.5
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN107853356A
• 公開（公告）日: 2018-03-30
• 發明（設計）人: 劉治坤;馬天沖;趙光輝;王東杰
• 申請（專利權）人: 安徽祥寶糧油食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙)11390
• 代理人: 胡劍輝

1.一種補充鈣質的餅干制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：將洗凈的雞羽毛裝入密封高壓罐中，用高壓鍋爐通入蒸汽，蒸40-60分鐘，取出曬干后粉碎，過250-300目篩，得雞羽粉，密封后于3-6℃下儲存備用；

S2：將洗凈的豬腿骨裝入密封高壓罐中，用高壓鍋爐通入蒸汽，蒸80-120分鐘，取出曬干后粉碎，過250-300目篩，得豬腿骨粉，密封后于3-6℃下儲存備用；

S3：按重量比稱取下列原料：面粉70-100、黃油30-45、紅薯淀粉7-10、雞蛋15-20、水10-20、牛奶5-10、步驟S1中制備好的雞羽粉4-8、步驟S2中制備好的豬腿骨粉4-8、橄欖油10-15、鹽0.4-0.9、香精0.03-0.06加入和面機中攪拌，將攪拌好的面團擠壓成型，制成餅干坯；

S4：將成型的餅干坯放入烤爐中烘烤10-15分鐘，烘烤溫度220-250℃，自然冷卻后即制成餅干。

2.根據權利要求1所示的一種補充鈣質的餅干制作方法，其特征在于，原料中各組分的重量配比為：面粉80-90、黃油35-40、紅薯淀粉8-9、雞蛋16-18、水13-18、牛奶7-9、雞羽粉5-7、豬腿骨粉5-7、橄欖油11-13、鹽0.5-0.8、香精0.04-0.05。

3.根據權利要求2所示的一種補充鈣質的餅干制作方法，其特征在于，原料中各組分的重量配比為：面粉85、黃油38、紅薯淀粉8.5、雞蛋17、水15、牛奶8、雞羽粉6、豬腿骨粉6、橄欖油12、鹽0.7、香精0.045。

4.根據權利要求3所示的一種補充鈣質的餅干制作方法，其特征在于，雞羽毛在用高壓鍋爐通入蒸汽時，蒸50分鐘；豬腿骨在用高壓鍋爐通入蒸汽時，蒸100分鐘。

5.根據權利要求3所示的一種補充鈣質的餅干制作方法，其特征在于，成型的餅干坯放入烤爐中烘烤12分鐘，烘烤溫度230℃。