[發明專利]一種降血糖的無糖薩其馬

在審

• 申請號: 201711350310.6
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN107996810A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 王書新
• 申請（專利權）人: 天津阿爾發保健品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36;A23G3/40;A23L33/125
• 代理公司: 天津盈佳知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 12224
• 代理人: 張淑華

本發明針對現有的無糖薩其馬會升高血糖、引起腹瀉的問題，公開了一種降血糖的無糖薩其馬，它的配方由按重量份計的以下組分組成：面粉20～25份、雞蛋15～20份、植物油10～15份、麥芽糖醇液10～12份、角豆粉2～4份、谷朊粉0.5～2份、泡打粉0.5～0.8份、鹽0.02～0.06份、角豆糖漿0.5～2份，經過和面、醒面、壓片、切條、炸絲、熬糖漿、裹漿、壓延、冷卻、切塊、包裝制成的薩其馬。本發明添加角豆糖漿，利用角豆糖漿中富含的D?松醇降低血糖的功效解決糖尿病人食用薩其馬而引起的血糖升高的問題；并且利用角豆粉中富含的單寧和膳食纖維，解決了糖醇刺激腸道引起的腹瀉的問題，確保糖尿病人食用后，不僅可以降低血糖，還不會產生腹瀉的問題。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體地說，涉及一種降血糖的無糖薩其馬。

背景技術

近幾十年來，全球糖尿病患病數量急劇增加，已經成為繼腫瘤、心腦血管疾病之后的第三大非傳染性慢性疾病，嚴重影響人類的健康甚至危害生命，目前，我國已經成為糖尿病患者人數第二多的國家，而且糖尿病患者為了穩定血糖，需要長期服用藥物或注射胰島素，十分痛苦。

D-松醇具有類胰島素的作用。D-松醇熱值低，能夠影響血糖的代謝，通過提高胰島素的敏感性改善胰島素的功能，使血糖水平更加穩定，是完成胰島素功能和傳輸營養成分的重要植物活性成分，且D-松醇在人體內非常容易被代謝，對胰島素依賴型糖尿病患者有良好的治療效果，而且無細胞毒作用。

目前，D-松醇在美歐等發達國家的保健品生產中已有應用。基于全球糖尿病患者數量增加迅速，且考慮到目前常用降血糖藥物的毒副作用，故近年來D-松醇作為一種新型的降血糖活性物質被不斷的開發利用。美國Vital Nutrients公司以D-松醇為主要原料，該產品作為膳食營養補充劑已于2007年獲得韓國藥監局的保健食品批號，同時完成了116例II型糖尿病患者的臨床研究，證明該產品能有效降低糖尿病患者的臨床研究，證明該產品能有效降低糖尿病患者的血糖，可作為胰島素的一種良好替代品，使糖尿病患者不再單一的依賴胰島素。

角豆糖漿中富含D-松醇，文獻報道顯示，與標準劑量比較(10毫克D-松醇/kg體重)，10g就足以降低II型糖尿病病人的血糖水平。Bates等人提出，D-松醇具有和胰島素相似的作用，能夠改善對血糖的控制，同時D-松醇可以提高L6肌細胞對葡萄糖的吸收，表明D-松醇是通過提高肌肉中對葡萄糖代謝的途徑改善血糖，而不是促進或增強體內的胰島素來改善血糖水平。

角豆粉中含有40％單寧、21.2％多酚與26.4％膳食纖維，而且角豆溶液能夠有效阻止血凝和大腸桿菌對腸上皮細胞的黏著。Loeb等人的研究表明角豆粉中的單寧對急性發作性腹瀉具有顯著作用，其中富含的膳食纖維可以有效解決糖醇對腸道的刺激而引起的腹瀉。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種降血糖的無糖薩其馬。

本發明的一種降血糖的無糖薩其馬，其特征在于，它的配方由按重量份計的以下組分組成：面粉20～25份、雞蛋15～20份、植物油10～15份、麥芽糖醇液10～12份、角豆粉2～4份、谷朊粉0.5～2份、泡打粉0.5～0.8份、鹽0.02～0.06份、角豆糖漿0.5～2份。

優選的組份為：面粉23份、雞蛋17份、植物油12份、麥芽糖醇液11份、角豆粉4份、谷朊粉1.5份、泡打粉0.6份、鹽0.04份、角豆糖漿1.6份。

生產薩其馬的工藝包括以下步驟：

(1)和面：使用打蛋器將雞蛋充分攪拌使之產生氣泡，將所述面粉、植物油、角豆粉、谷朊粉、泡打粉、鹽在室溫下時攪拌成面團狀；

(2)醒面：將步驟(1)和好的面團在35℃下靜置2h；

(3)壓片：經過步驟(2)的面團用面條機將面團壓制成厚約2mm的面片；