[發明專利]一種pH響應型類胡蘿卜素雙層乳液及其制備方法和應用有效
| 申請號： | 201711348590.7 | 申請日： | 2017-12-15 |
| 公開（公告）號： | CN108041598B | 公開（公告）日： | 2021-05-11 |
| 發明（設計）人： | 李冰;盛布雷;張霞;李琳;陳玲;李玉婷 | 申請（專利權）人： | 華南理工大學;東莞理工學院 |
| 主分類號： | A61K9/107 | 分類號： | A61K9/107;A61K31/015;A23L33/105;A61P3/02 |
| 代理公司： | 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245 | 代理人： | 楊燕瑞 |
| 地址： | 511458 廣東省廣州市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 ph 響應 類胡蘿卜素 雙層 乳液 及其 制備 方法 應用 | ||
1.一種pH響應型類胡蘿卜素雙層乳液的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將牛血清白蛋白或酪蛋白酸鈉加入水中得到水相A；將阿拉伯膠加入水中得到水相B；將類胡蘿卜素加入油脂中得到油相C；
（2）將水相A與油相C混合，高速剪切乳化，高壓均質，得到類胡蘿卜素單層乳液；
（3）將類胡蘿卜素單層乳液與水相B混合，調節pH，高速剪切乳化，高壓均質，得到所述類胡蘿卜素雙層乳液
步驟（2）中，所用水相A和油相C的質量比為90:10～98:2；
步驟（3）中，所用類胡蘿卜素單層乳液與水相B的質量比為2:8～3:7；
所述水相A中，牛血清白蛋白的濃度為1～3wt%；所述水相B中，阿拉伯膠的濃度為1～3wt%；所述油相C中，類胡蘿卜素的濃度為0.1～1wt%；
步驟（3）中，所述調節pH指調節為3.5～4.5；
步驟（2）和（3）中，所述高壓均質采用二級均質，一級70～80MPa，二級7～8MPa，循環3～5次。
2.根據權利要求1所述的pH響應型類胡蘿卜素雙層乳液的制備方法，其特征在于：所述類胡蘿卜素為β-胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素中的至少一種。
3.根據權利要求1所述的pH響應型類胡蘿卜素雙層乳液的制備方法，其特征在于：所述的油脂為中鏈甘油三酯、菜籽油和橄欖油中的至少一種。
4.根據權利要求1所述的pH響應型類胡蘿卜素雙層乳液的制備方法，其特征在于：步驟（2）中，所述高速剪切乳化的剪切速度為8000～15000r/min，時間為3～5min。
5.根據權利要求1所述的pH響應型類胡蘿卜素雙層乳液的制備方法，其特征在于：步驟（3）中，所述高速剪切乳化的剪切速度為8000～15000r/min，時間為3～5min。
6.一種pH響應型類胡蘿卜素雙層乳液，其特征在于根據權利要求1～5任一項所述的制備方法得到。
7.權利要求6所述的pH響應型類胡蘿卜素雙層乳液在食品、藥物制備領域中的應用。
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