[發明專利]一種鮮果果汁及其加工方法在審
| 申請號： | 201711344503.0 | 申請日： | 2017-12-15 |
| 公開（公告）號： | CN107836618A | 公開（公告）日： | 2018-03-27 |
| 發明（設計）人： | 王振興 | 申請（專利權）人： | 王振興 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 330800 江*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 鮮果 果汁 及其 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種鮮果果汁及其加工方法，包括果漿與果皮分離后打漿，其中將果漿用刷式擦皮機和裝有氯丁橡膠葉的打漿機加工，由此來防止種子破碎。
2.鮮果果汁的制備方法，其包括：
(1)將洗凈的百香果粉碎；
(2)向步驟(1)獲得的粉碎料加水和權利要求l所述的酯酶發酵；
(3)對步驟(2)獲得的發酵物升溫；
(4)對步驟(3)獲得的發酵物降溫，然后過濾；和，
(5)任選向步驟(4)獲得的濾液加水、糖和/或其他飲料。
3.如權利要求3所述的方法，其中步驟(1)中，粉碎至最大顆粒直徑不超過0.5cm。
4.權利要求3所述的方法，其中步驟(4)中，對步驟(3)獲得的發酵物降低至室溫。
5.權利要求3所述的方法，其中，步驟(2)中的水與步驟(1)中的鮮果的重量比為0.8～2∶0.5～1.5。
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