[發明專利]一種高膳食纖維營養保健餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201711343611.6
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN107736425A
• 公開（公告）日: 2018-02-27
• 發明（設計）人: 李影
• 申請（專利權）人: 李影
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 安徽省阜陽市科潁專利事務所34108
• 代理人: 張征

1.一種高膳食纖維營養保健餅干，其特征在于它是由下述重量范圍內的原料制成：紫薯粉100千克-110千克、奶粉5千克-6千克、白砂糖5千克-6千克、植物油8千克-10千克、雞蛋3千克-4千克、食鹽0.7千克-0.8千克、燕麥2千克-3千克、薏米仁3千克-4千克、玉米2千克-3千克、赤豆1千克-2千克、裙帶菜2千克-3千克、茯苓0.6千克-0.8千克、竹蓀0.4千克-0.5千克、羅漢果0.8千克-1千克、牛蒡子0.4千克-0.5千克。

2.一種高膳食纖維營養保健餅干的制備方法，其特征在于：它包括以下步驟

（1）取上述重量的茯苓用冷水浸泡20-30分鐘，清洗干凈后，置于蒸鍋內蒸3-5分鐘后取出，及時削去外皮，切制成塊；取上述重量的竹蓀揀凈雜質，清水洗凈；取上述重量的羅漢果晾曬三天后置于陰涼處陰干；取上述重量的牛蒡子揀凈雜質后置于鐵鍋內，炒至微黃，稍鼓并略有香氣，取出晾涼，與上述重量的燕麥、薏米仁、玉米、赤豆、裙帶菜混合研碎成超細粉末；

（2）將上述重量的植物油與上述重量的雞蛋置于不銹鋼盆內，攪拌成混合料；

（3）將白砂糖和食鹽置于鐵鍋中加入5L水加熱至沸騰，溶解成輔料溶液，加熱過程中充分攪拌；

（4）將步驟（1）制得的超細粉末和步驟（2）配制的混合料與上述重量的奶粉混合，置于和面機中進行攪拌，攪拌過程中加入步驟（3）的輔料溶液，然后加入上述重量的紫薯粉，再攪拌均勻后制得混合物；

（5）將制得的混合物放入輥印成型機，用餅干印模成型，即制得餅坯；

（6）將上述餅坯單片放在烤箱中烘烤，烘烤溫度為：先在100-120℃下烘烤2-3分鐘，然后以3-5℃/分的速度逐漸調升溫度，當溫度升高至150-180℃，恒溫烘烤時間5-8分鐘；

（7）將餅坯從烘烤箱中取出，冷卻后即得高膳食纖維營養保健餅干。