[發明專利]一種紅豆糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201711343407.4
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN108095110A
• 公開（公告）日: 2018-06-01
• 發明（設計）人: 羅植升
• 申請（專利權）人: 柳州飛升鵬科技有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L11/00
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 韋玲雙

本發明屬于食品技術領域。具體公布了一種紅豆糕及其制備方法，紅豆糕25％?35％水、10％?15％紅豆粉、10％?15％高粱粉、10％?15％薏米粉、5％?10％中藥混合提取物、5％?10％調味劑、10％?15％紅茶粉、1％?5％茶樹油；所述中藥混合提取物按照重量百分數計由以下原料制成：15?25％紫花苜蓿提取物+10?20％淫羊藿提取物+15?25％鐵皮石斛提取物+15?25％桑果提取物+20?30％地榆提取物。本申請的技術方案緊密聯合能達到冷卻后不析出水不分層的效果，本產品不僅味道好且具有很好的保質期，經過檢測抑制腐斑效果顯著。

技術領域

本發明涉及種植技術領域，尤其涉及一種紅豆糕及其制備方法。

背景技術

紅豆糕是是南方地區的傳統特色甜點，以糖水拌合紅豆及其二些佐料蒸制而成。紅豆糕營養豐富，不但具有降血壓、降血脂、調節血糖和潤腸通便的功效，還可以使毛細管擴張，降低血茹度，改善微循環。現有紅豆糕的制作原料基本為紅豆粉末或顆粒，與糯米粉或其他淀粉、糖和花生等材料混合蒸煮麗成，為高糖高熱量食物，不適合糖尿病患者食用，此外，現有紅豆糕配方簡單，口昧和保健價值均較單一。為了迎合時代的進步現在本廠開發出一種紅豆糕具有降血糖的作用。

發明內容

本發明的發明目的在于：提供一種紅豆糕及其制備方法，不僅味道好且具有一定的降血糖的作用，且具有很好的保質期，經過檢測抑制腐斑效果顯著。

為了實現上述發明目的，本發明采用的技術方案如下：

一種紅豆糕，按照重量百分數計由以下原料制成：25％-35％水、10％-15％紅豆粉、10％-15％高粱粉、10％-15％薏米粉、5％-10％中藥混合提取物、5％-10％調味劑、10％-15％紅茶粉、1％-5％茶樹油；所述中藥混合提取物按照重量百分數計由以下原料制成：15-25％紫花苜蓿提取物+10-20％淫羊藿提取物+15-25％鐵皮石斛提取物+15-25％桑果提取物+20-30％地榆提取物。

進一步說明，所述調味劑為木糖醇或低聚異麥芽糖。

進一步說明，所述紫花苜蓿提取物由以下方法制備得到：紫花苜蓿洗凈干燥至含水率為1-5％后進行超微粉碎、過100-200目篩后加入原料2-3倍重量的70-80％(v/v)乙醇溶液浸提2-3次，每次浸提的時間是30-40min，浸提中使用功率為100-200W功率的超聲波進行輔助浸提，每次浸提后使用轉速為1000-2000r/min的離心機進行離心，離心后使用三層紗布過濾，合并濾液，減壓濃縮至原體積1.01倍得到紫花苜蓿提取物，含膳食纖維253.12-283.15mg/g、皂甙0.51-0.94mg/g、類黃酮0.16-1.20mg/g和酚醛酸0.21-1.86mg/g。

進一步說明，所述淫羊藿提取物由以下方法制備得到：將1kg淫羊藿葉片放入干燥器中進行干燥后粉碎，投入超臨界CO2萃取裝置中，萃取3-4小時，收集提取液，將濾渣加入濾渣質量3-5倍的70-80％(v/v)乙醇溶液，進行回流提取20-30分鐘，回流的溫度為65-85℃下，接著以0.1-0.2m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜組件進行微濾，在0.1-0.2MPa壓力差下，依次用截留分子量10000Da、5000Da的膜組件，以錯流方式進行循環超濾處理，得到分子量范圍為5000Da-6000Da的淫羊藿提取物；含淫羊藿甙0.15-1.62mg/g、蠟醇0.11-1.32mg/g、植物甾醇0.15-1.35mg/g、鞣質0.12-1.64mg/g、維生素E 0.32-1.01mg/g。