[發明專利]一種紅豆餡餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201711340243.X
• 申請日: 2017-12-14
• 公開（公告）號: CN109953084A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 王社教
• 申請（專利權）人: 王社教
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D13/045
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種紅豆餡餅及其制作方法，其特征在于，由紅米、高粱、紅豆、水制成，其制作方法，包括以下步驟：(1)、取60～80份的紅米、20～30份的高粱分別用清水浸泡6～10小時；(2)、將浸泡后的高粱、紅米磨成糊狀后混合，恒溫28～32℃溫度自然發酵5～8小時；(3)、另取15～20份的紅豆粉碎成泥狀；(4)、將步驟(2)中的糊狀混合物同紅豆泥混合均勻后，用煎餅機制成0.5mm～0.8mm厚的煎餅，包裝得成品。本發明的紅豆餡餅風味獨特，味道香脆，其純天然制作，不添加任何添加劑，健康營養，含糖量低，如應用于工業化生產可采用無菌真空包裝，適于長期儲存。

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及紅豆餡餅及其制作方法。

背景技術

紅米為紅稻加工產品，屬于糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。紅米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。糙米呈紅色或紅褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，素有“紅珍珠”和“世界米中之王”的美譽。紅米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；紅米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；紅米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；紅米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；紅米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

煎餅，是中國傳統食品之一，是用面粉等調成糊狀的雜面攤烙而成，多由粗糧制作，也有細面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。

目前，利用紅米加工的食物品種還不夠豐富，特別隨著現代生活水平的提高，人們的飲食過于精細，像紅米之類的雜糧可以搭配起來跟煎餅之類的多種食物品種結合，滿足于人們健康生活的需要。

發明內容

本發明的目的是提供一種紅豆餡餅及其制作方法。

為解決上述技術問題，本發明的紅豆餡餅，由紅米、高粱、紅豆、水制成，重量配比為紅米60～80份、高粱20～30份、紅豆15～20份、水80～100份；

本發明的紅豆餡餅的制作方法，包括以下步驟：

(1)、取60～80份的紅米、20～30份的高粱分別用清水浸泡6～10小時；

(2)、將浸泡后的高粱、紅米磨成糊狀后混合，恒溫28～32℃溫度自然發酵5～8小時；

(3)、另取15～20份的紅豆粉碎成泥狀；

(4)、將步驟(2)中的糊狀混合物同紅豆泥混合均勻后，用煎餅機制成0.5mm～0.8mm厚的煎餅，包裝得成品。

有益效果：

本發明的紅豆餡餅風味獨特，味道香脆，其純天然制作，不添加任何添加劑，健康營養，含糖量低，如應用于工業化生產可采用無菌真空包裝，適于長期儲存。

具體實施方式

下面給出的實施例擬對本發明作進一步說明，但不能理解為是對本發明保護范圍的限制，本領域技術人員根據本發明內容對本發明的一些非本質的改進和調整，仍屬于本發明的保護范圍。

實施例1

本發明紅豆餡餅的制作方法，包括以下步驟：

(1)、取60份的紅米、20份的高粱分別用清水浸泡6小時；

(2)、將浸泡后的高粱、紅米磨成糊狀后混合，恒溫28～32℃溫度自然發酵5小時；

(3)、另取15份的紅豆粉碎成泥狀；