[發明專利]一種無腥味益智補腦DHA固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201711338603.2
• 申請日: 2017-12-14
• 公開（公告）號: CN108041394A
• 公開（公告）日: 2018-05-18
• 發明（設計）人: 王華鋒;付科軍;袁洋華;周衛國;錢鋒
• 申請（專利權）人: 江西頤迪科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/40;A23L2/42;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/12;A23L33/15;A23L33/16;A23L33/175
• 代理公司: 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115
• 代理人: 謝德珍

一種無腥味益智補腦DHA固體飲料及其制備方法，包括藻油DHA粉,糖粉,芒果粉,檸檬粉，核桃粉,磷脂酰絲氨酸（PS）,β?環狀糊精,抗壞血酸，無水檸檬酸，碳酸氫鈉，胡蘿卜素，三氯蔗糖，食用香精；制備方法包括步驟，DHA二次包埋、制粒、配料、混合、充惰性氣體包裝。高含量DHA添加：200mg/7g、DHA二次包埋（噴霧沸騰干燥）、二氧化碳CO2和氮氣N2以3：7的最佳比例混合，抗氧化效果最佳。本發明是通過不同配料的功能特性和DHA二次包埋掩味工藝開發出高含量無腥味配方的DHA固體飲料產品，能夠讓人愉快的飲用，起到補腦益智、改善心腦血管疾病的作用，并且通過混合氣體包裝能夠起到在線檢漏，采用充氮包裝來保證產品的脂肪氧化，空氣中氮氣含量高，檢測氮氣沒法確認是否包裝有泄漏，保證在24個月內防止氧化哈敗變質。在沖泡食用時消費者可以感受到泡騰反應，聽到氣泡翻騰的聲音，提升了食用的趣味性，而口感柔和，無傳統泡騰產品具有的堿味（肥皂水的味道），果香風味愉悅，令人心曠神怡，是居家、旅游必備的休閑飲品。

技術領域

本發明涉及一種無腥味益智補腦DHA固體飲料及其制備方法。

背景技術

隨著社會競爭力日益增大，處于亞健康狀態的人群越來越多，主要表現為免疫力低下、記憶力衰退、三高癥狀等癥狀，給日常生活和工作帶來很大的困擾。近年來我們熟知的多不飽和脂肪酸(PUFAs)對人體有重要的生理功能。它能調節人體的脂質代謝，治療和預防心腦血管疾病，促進生長發育，此外對抗癌、免疫調節、延緩衰老、減肥、美容等方面均具有重要的生理作用。而添加多不飽和脂肪酸的固體飲料作為一種快捷、方便的食品，適合這些人群服用，能起到快速被人體吸收，補充體力，緩解疲勞的作用，具有廣闊的市場前景。根據中國疾病預防控制中心通過對中國居民營養健康狀況調查，結果顯示人們普遍需要補充DHA。目前人們補充DHA的主要途徑是從魚油里攝取，但是魚油魚腥味大，服用后容易發生魚腥呃逆現象；DHA藻油粉雖然腥味不如魚油腥味大，但是其本身的腥味還是很難被很多人接受。

現市售產品一般為魚油和藻油DHA產品，魚油本身含有濃郁的腥味，藻油的魚腥味淡一些，但是高含量的DHA產品，特別是魚油DHA腥味很難為一般人群所接受。DHA為多不飽和脂肪酸，包埋效果不好、暴露在空氣中、高溫、容易發生氧化哈敗，嚴重影響保質期內品質。產品形式以魚油/藻油膠囊為多，食用后容易反胃，腥味反沖上來，口感不佳；另外也有采用軟糖形式的，DHA含量低，糖分高、口味膩，采用一般的干混工藝和常規包裝（不使用氣調包裝來降低氧氣含量，減少脂肪氧化的發生），無其他保護措施，保質期內品質不可控，很多產品在貨架期發生脂肪氧化，產生難聞的哈喇味，嚴重影響消費者的食用體驗。

發明專利CN 201610652201.9公開了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，以每份固體飲料10g計，包括以下重量的各組分：DHA藻油粉末1.0-3.0g、卵磷脂0.2-0.5g、維生素D0.1-0.3μg、鹽酸硫胺素0.09-0.22mg、乳酸鈣0.1-0.4g、β-胡蘿卜素0.04-0.20mg、牛奶粉末香精5.0-25.0mg、奶粉3.0-5.0g、葡萄糖1.0-3.0g、益生元1.0-3.0g、甜味劑20.0-150.0mg。本發明的富含DHA藻油粉末的固體飲料為固體狀，便于攜帶，加入飲用水中泡制成液體飲料，飲用方便。該固體飲料具有促進大腦發育，健腦益智，預防大腦記憶力衰退，促進兒童骨骼生長，同時，益于增強機體生理機能，改善睡眠質量，預防骨質疏松，增加機體的免疫力，減輕便秘，調理腸道，降低血脂，預防腸癌等多種功效。