[發明專利]一種風干腸用腸衣及其制備方法、護色劑、保存鹽

在審

• 申請號: 201711334071.5
• 申請日: 2017-12-14
• 公開（公告）號: CN109953107A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 湯萍
• 申請（專利權）人: 湯萍
• 主分類號: A23B4/023
• 分類號: A23B4/023;A23B4/20;A23B4/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種風干腸用腸衣，其特征在于：成分按重量百分比計如下：精磨目數200-400目動物內皮30-40份、首烏10-15份、魚鰾15-20份、羧甲基纖維素鈉4-8份、紅薯粉5-10份、D-異抗壞血酸鈉2-3份、蒜氨酸1-1.5份、枸杞多糖1-2份、聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯3-6份、乙酸橙花酯0.5-1.5份、檸檬醛0.5-1份、α一生育酚1-3份、異VC鈉1-2份、己二酸與 2，3-丁二醇的酯1-1.5份、魚油3-5份、1，4-二丁基-6-(1-乙基五癸基)苯酚1-1.5份。

2.根據權利要求1所述的一種風干腸用腸衣，成分按重量百分比計如下：精磨目數400目動物內皮40份、首烏15份、魚鰾20份、羧甲基纖維素鈉8份、紅薯粉10份、D-異抗壞血酸鈉3份、蒜氨酸1.5份、枸杞多糖2份、聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯6份、乙酸橙花酯1.5份、檸檬醛1份、α一生育酚3份、異VC鈉2份、己二酸與 2，3-丁二醇的酯1.5份、魚油5份、1，4-二丁基-6-(1-乙基五癸基)苯酚1.5份。

3.一種風干腸用腸衣制備方法，其特征在于：包括以下步驟：將精磨目數200-400目動物內皮30-40份、紅薯粉5-10份、聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯3-6份混合，向混合物中加入混合物總重量1-2%的溶解酶，50℃低速攪拌1-2h，再加入己二酸與 2，3-丁二醇的酯1-1.5份、1，4-二丁基-6-(1-乙基五癸基)苯酚1-1.5份混合均勻成底漿；將首烏10-15份、魚鰾15-20份磨粉300-350目并在在85-95℃低溫熟化，加羧甲基纖維素鈉4-8份、蒜氨酸1-1.5份、乙酸橙花酯0.5-1.5份、檸檬醛0.5-1份攪拌均勻成增強料；將D-異抗壞血酸鈉2-3份、枸杞多糖1-2份、α一生育酚1-3份、異VC鈉1-2份、魚油3-5份混合成穩定料；在反應釜中充二氧化碳狀態下向底漿中同步加入增強料、穩定料，同步加料完成后靜置2-4h后出料，出料擠壓成型，常溫下噴灑護色劑，干燥后涂抹腸衣保存鹽，真空裝袋。

4.根據權利要求3所述的一種風干腸用腸衣制備方法，包括以下步驟：將精磨目數400目動物內皮40份、紅薯粉10份、聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯6份混合，向混合物中加入混合物總重量1-2%的溶解酶，50℃低速攪拌2h，再加入己二酸與 2，3-丁二醇的酯1.5份、1，4-二丁基-6-(1-乙基五癸基)苯酚1.5份混合均勻成底漿；將首烏15份、魚鰾20份磨粉350目并在在95℃低溫熟化，加羧甲基纖維素鈉8份、蒜氨酸1.5份、乙酸橙花酯1.5份、檸檬醛1份攪拌均勻成增強料；將D-異抗壞血酸鈉3份、枸杞多糖2份、α一生育酚3份、異VC鈉2份、魚油5份混合成穩定料；在反應釜中充二氧化碳狀態下向底漿中同步加入增強料、穩定料，同步加料完成后靜置4h后出料，出料擠壓成型，常溫下噴灑護色劑，干燥后涂抹腸衣保存鹽，真空裝袋。

5.一種風干腸用腸衣護色劑，其特征在于：將質量份數：BHA3-5份、VC3-5份、AP2-4份、葉綠素5-10份、D-硫化糖胺6-8份、銀杏黃酮8-12份混合加入濃度為30％的茶多酚溶液60-80份中制備。

6.根據權利要求5所述的一種風干腸用腸衣護色劑，將質量份數：BHA5份、VC5份、AP4份、葉綠素10份、D-硫化糖胺8份、銀杏黃酮12份混合加入濃度為30％的茶多酚溶液80份中制備。

7.一種風干腸用腸衣保存鹽，其特征在于：將質量份數：氯化鈉10-20份、姜粉10-20份、磷酸氫二鈉10-15份、乙二胺四乙酸鹽5-10份、金屬離子螯合劑3-5份在80℃下低溫熔融混合，混合冷卻后球磨粉碎即可。

8.根據權利要求7所述的一種風干腸用腸衣保存鹽，將質量份數：氯化鈉20份、姜粉20份、磷酸氫二鈉15份、乙二胺四乙酸鹽10份、金屬離子螯合劑5份在80℃下低溫熔融混合，混合冷卻后球磨粉碎即可。