[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)養(yǎng)顏腐竹及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711333234.8
• 申請日: 2017-12-13
• 公開（公告）號: CN108077445A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發(fā)明（設計）人: 鄒良俞
• 申請（專利權）人: 深圳市俞良科技有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)養(yǎng)顏腐竹及其制備方法。其中，所述的營養(yǎng)養(yǎng)顏腐竹，按照重量份的原料包括：山藥1～3份，蓮子1～3份，花生1～3份，蓮藕1～3份，秋葵1～3份，干玉米1～3份，核桃1～3份，紅薯1～3份，紅豆1～3份，大豆70～90份。所述的營養(yǎng)養(yǎng)顏腐竹的制備方法，包括以下步驟：山藥、蓮藕、秋葵、紅薯的處理；蓮子的處理；花生的處理；干玉米的處理；核桃的處理；紅豆的處理；處理后的山藥、蓮藕、秋葵、紅薯、蓮子、干玉米、核桃、紅豆，混合均勻，得到混料備用；營養(yǎng)養(yǎng)顏腐竹的制備。本發(fā)明制備的營養(yǎng)養(yǎng)顏腐成膜速度快，所含營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，口感細膩，食用功效性高，能夠滋補養(yǎng)顏，有利于健康。

技術領域

本發(fā)明涉及一種保健食品的配方及其制備方法，具體是一種營養(yǎng)養(yǎng)顏腐竹及其制備方法。

背景技術

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見的食物原料。豆腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。

傳統(tǒng)的腐竹主要由大豆制備而成，脂肪含量較高，但由于現(xiàn)代社會人們的肥胖問題的愈發(fā)突出，以及食品中所含營養(yǎng)均衡的需要越來越高，所以采用傳統(tǒng)的腐竹制備得到腐竹已經(jīng)難以滿足現(xiàn)在社會人們食用的需求，所述亟需一種脂肪含量低且營養(yǎng)豐富的腐竹。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)養(yǎng)顏腐竹及其制備方法，滿足現(xiàn)在社會人們對脂肪含量低且營養(yǎng)豐富的腐竹的需求。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

一種營養(yǎng)養(yǎng)顏腐竹按照重量份的原料包括：山藥1～3份，蓮子1～3份，花生1～3份，蓮藕1～3份，秋葵1～3份，干玉米1～3份，核桃1～3份，紅薯1～3份，紅豆1～3份，大豆70～90份。

作為進一步的方案：所述的營養(yǎng)養(yǎng)顏腐竹，按照重量份的原料包括：山藥3份，蓮子3份，花生3份，蓮藕3份，秋葵3份，干玉米3份，核桃3份，紅薯3份，紅豆3份，大豆70份。

所述的營養(yǎng)養(yǎng)顏腐竹的制備方法，包括以下步驟：

(1)山藥、蓮藕、秋葵、紅薯的處理：選材洗凈，切成厚度為0.1-2cm的片狀后，真空冷凍干燥脫水，粉碎至1000～1400目備用；

(2)蓮子的處理：選材洗凈，瀝干去芯，粉碎至1000～1400目備用；

(3)花生的處理：脫殼去皮，壓榨脫脂，粉碎至1000～1400目備用；

(4)干玉米的處理：選材洗凈，瀝干粉碎至1000～1400目備用；

(5)核桃的處理：壓榨脫脂，粉碎至1000～1400目備用；

(6)紅豆的處理：選材洗凈，去皮，加熱烘干，壓榨脫脂，粉碎至1000～1400目備用；

(7)調配：將處理后的山藥、蓮藕、秋葵、紅薯、蓮子、干玉米、核桃、紅豆，混合均勻，得到混料備用；

(8)營養(yǎng)養(yǎng)顏腐竹的制備：

a、選擇：選擇當年產(chǎn)的干凈無雜質的新鮮大豆；

b、炒豆：將大豆清洗干凈，置于350℃～500℃炒鍋中翻炒0.5～1小時；

c、壓榨：將翻炒后的大豆用壓榨榨油機壓榨榨出油脂，使大豆脫脂形成豆粕；