[發(fā)明專利]一種從核桃粕中提取蛋白多肽的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711330108.7
• 申請(qǐng)日: 2017-12-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107858393B
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 繆福俊;寧德魯;王洋;肖良俊;馬婷;李勇杰;耿樹(shù)香;陳海云;吳濤;賀娜;張艷麗;徐田
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 云南省林業(yè)科學(xué)院
• 主分類號(hào): C12P21/06
• 分類號(hào): C12P21/06;C07K1/14;C07K1/34
• 代理公司: 昆明正原專利商標(biāo)代理有限公司 53100
• 代理人: 徐玲菊;亢能

本發(fā)明涉及一種從核桃粕中提取蛋白多肽的方法，包括如下步驟：步驟（1）、原料的預(yù)處理；步驟（2）、堿溶與酶解；步驟（3）、高溫滅酶；步驟（4）、固?液分離；步驟（5）、過(guò)濾干燥。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單且經(jīng)濟(jì)，蛋白提取和多肽制備同時(shí)進(jìn)行，有效地縮短了蛋白提取及多肽制備的時(shí)間，且蛋白的提取率和多肽轉(zhuǎn)化率進(jìn)一步提高；生產(chǎn)過(guò)程綠色環(huán)保，產(chǎn)物具備較好抗氧化活性、降壓等功能，可直接應(yīng)用于功能性食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域；材料來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉，可變廢為寶，提高核桃粕附價(jià)值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種提取蛋白多肽的方法，尤其是一種從核桃粕中提取蛋白多肽的方法，食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

我國(guó)核桃種植面積和產(chǎn)量均居世界第一，云南又是全國(guó)之首，截止2015年，云南省核桃種植面積4230萬(wàn)畝、產(chǎn)量85萬(wàn)噸，產(chǎn)量、面積均居全國(guó)第一。隨著核桃產(chǎn)量越來(lái)越高，目前，國(guó)內(nèi)的核桃榨油生產(chǎn)廠家越來(lái)越多，隨之產(chǎn)生大量的脫脂核桃粕。核桃粕常被作為飼料和肥料或丟棄，廢物排放污染環(huán)境，其附價(jià)值較低。研究表明，通過(guò)冷榨脫油后的核桃粕中蛋白含量高達(dá)50%，為優(yōu)質(zhì)的蛋白資源，開(kāi)發(fā)前景廣闊。

近年來(lái)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人類攝取蛋白質(zhì)經(jīng)消化酶作用后，并非主要以氨基酸的形式吸收，而是以肽的形式吸收，一些肽不僅能提供人體生長(zhǎng)、發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)具有多種生理功能，如能改善和提高礦物質(zhì)運(yùn)輸和吸收、抗菌和病毒、提高免疫力、抗氧化、降膽固醇、抗癌作用、清除自由基抗衰老等作用。因此，利用蛋白酶水解核桃粕中蛋白制備核桃肽粉，實(shí)現(xiàn)了利用核桃粕提高其附價(jià)值的目的。同時(shí)，所制得的核桃肽粉具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化活性、降壓、恢復(fù)疲勞等功能。

目前，現(xiàn)有的核桃（仁/粕）蛋白多肽制備技術(shù)主要有兩類，一類是將核桃（仁/粕）原料直接進(jìn)行磨漿后進(jìn)行酶解，蛋白提取率較低；另一類是將核桃（仁/粕）進(jìn)行粉碎后通過(guò)堿溶酸沉的方法先提取蛋白質(zhì)，再根據(jù)酶的特性調(diào)節(jié)pH值后進(jìn)行酶解，工藝復(fù)雜。由于核桃粕中還含有10~15%油脂，這兩類方法采用核桃粕原料進(jìn)行蛋白提取時(shí)，乳化現(xiàn)象嚴(yán)重，極大地限制了核桃粕中蛋白的溶出，使得蛋白提取率和蛋白純度較低，相應(yīng)的蛋白多肽轉(zhuǎn)化率也較低，增加了生產(chǎn)成本。因此有必要對(duì)現(xiàn)有技術(shù)加以改進(jìn)。

發(fā)明內(nèi)容

為解決現(xiàn)有核桃粕蛋白多肽制備過(guò)程中蛋白提取率與蛋白純度不高、乳化現(xiàn)象嚴(yán)重、多肽利率低、蛋白多肽制備工藝復(fù)雜等問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種從核桃粕中提取蛋白多肽的方法，可快速提取制備蛋白多肽。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案如下：

一種從核桃粕中提取蛋白多肽的方法，包括如下步驟：

步驟（1）、原料的預(yù)處理：將核桃粕原料粉碎過(guò)篩，得到核桃粕粉碎料，再與水混合，得到核桃粕混合液，向混合液中加入非蛋白復(fù)合酶，進(jìn)行酶水解，時(shí)間為2～5h，酶水解溫度為30～40℃，攪拌速度為30～60r/min，全程攪拌，制得核桃粕破壁的懸浮液；

步驟（2）、堿溶與酶解：向步驟（1）的懸浮液中加入堿液，調(diào)節(jié)pH為8.0～10.0，同時(shí)加入0.2～2%核桃粕粉碎料質(zhì)量的堿性蛋白酶，使得堿溶和酶解同時(shí)進(jìn)行，反應(yīng)時(shí)間為3～10h，反應(yīng)溫度為40～60℃，pH保持8.0～10.0，攪拌速度為30～60r/min，全程攪拌，制得核桃粕酶解液；

步驟（3）、高溫滅酶：將步驟（3）的核桃粕酶解液溫度升至90～95℃，高溫滅酶5～10min，得到經(jīng)滅酶的核桃粕酶解液；

步驟（4）、固-液分離：將步驟（3）的酶解液進(jìn)行固液分離，5000～8000r/min下離心10～20min，取上清液，調(diào)pH至中性，制得核桃蛋白肽液；

步驟（5）、過(guò)濾干燥：對(duì)步驟（4）的核桃蛋白肽液進(jìn)行濃縮噴霧干燥，得到核桃蛋白多肽粉；或者，采用再生纖維素膜截留步驟（4）的核桃蛋白肽液，得到分子量為1～5kD的低聚多肽液，然后再進(jìn)行濃縮噴霧干燥得到核桃低聚肽或小分子肽粉。