[發明專利]一種用于加工合川肉片的脫模設備

有效

• 申請號: 201711328573.7
• 申請日: 2017-12-13
• 公開（公告）號: CN107969467B
• 公開（公告）日: 2019-10-01
• 發明（設計）人: 李念
• 申請（專利權）人: 重慶念記食品有限公司
• 主分類號: A22C7/00
• 分類號: A22C7/00
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 黃書凱

本發明屬于食品加工領域，具體公開了一種用于加工合川肉片的脫模設備，包括機架，所述機架上設有夾持機構、沖壓機構和執行機構，執行機構包括安裝座，機架上設有安裝座驅動機構，安裝座上轉動連接有左轉軸和右轉軸，左轉軸上固定連接有左擺桿，右轉軸上固定連接有右擺桿，左擺桿和右擺桿的自由端均固定連接有弧形的脫模針，且左擺桿和右擺桿的擺動中心分別與脫模針的弧心重合，安裝座上方設有與安裝座固定連接的擺動座，擺動座上滑動連接有間隔設置的左齒條和右齒條，擺動座上設有擺動驅動機構，相鄰左齒條和右齒條之間嚙合有齒輪。采用本發明能提高合川肉片加工時的脫模效率。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種用于加工合川肉片的脫模設備。

背景技術

合川肉片口味獨特，酥脆可口，既保持了肉類的營養價值，又因口味獨特受到人們的喜愛，是一種具有豐富營養價值的休閑食品。合川肉片的加工方法通常如下：先將鮮豬肉清洗并絞成肉末，加入調料混合均勻，將混合攪拌后的原料放入不銹鋼模具中，再放入蒸柜中蒸熟成型，切片油炸得到成品。

在經蒸熟后，需要將蒸熟后的肉糕從模具中脫模，再進行切片。現有的脫模工序都是通過人手完成的。但是由于手動操作，必須等模具下降到人可接受的溫度范圍才能執行，造成脫模效率低；而且，由于人手操作，難免會碰觸到食物，影響食物的衛生安全性。

發明內容

本發明的目的在于提供一種用于加工合川肉片的脫模設備,其可替代人工脫模，能提高脫模效率，同時還可避免人為操作而帶來的食物污染的問題，有利于提高食物安全性。

為達到上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種用于加工合川肉片的脫模設備，包括機架，所述機架上設有夾持機構、沖壓機構和執行機構，所述執行機構包括能在機架上豎直自由滑動的安裝座，所述機架上設有用于驅動安裝座豎直運動的安裝座驅動機構，所述安裝座上轉動連接有若干個轉軸，若干個轉軸沿模具長度方向分布，所述轉軸包括間隔設置的左轉軸和右轉軸，所述左轉軸上固定連接有左擺桿，所述右轉軸上固定連接有右擺桿，左擺桿和右擺桿的自由端均固定連接有脫模針，所述脫模針呈弧形，且左擺桿和右擺桿的擺動中心分別與脫模針的弧心重合，所述安裝座上方設有擺動座，所述擺動座與安裝座固定連接，擺動座上滑動連接有若干個齒條，若干個齒條沿模具長度方向分布，所述齒條包括間隔設置的左齒條和右齒條，且左齒條開設有供左擺桿通過的通孔，右齒條也開設有供右擺桿通過的通孔，擺動座上設有用于驅動右齒條水平運動的擺動驅動機構，相鄰左齒條和右齒條之間嚙合有齒輪；所述沖壓機構位于執行機構上方，沖壓機構包括設置在機架上的杠桿，杠桿一端固定有豎直的壓桿，杠桿另一端與安裝座之間連有連桿。

本方案的工作原理在于：

夾持機構用于夾持模具，使模具處于倒置狀態，便于使模具內的肉糕脫出，沖壓機構用于對模具產生向下的沖擊力，使模具內的肉糕與模具內壁產生松動，執行機構用于向下拉動肉糕，使肉糕逐漸向下運動，最終脫離模具。

執行機構中，安裝座驅動機構用于驅動安裝座豎直運動，安裝座上的轉軸作為左擺桿和右擺桿的安裝部件，當左擺桿和右擺桿擺動時，脫模針扎進肉糕中，脫模針向下運動，脫模針勾住肉糕，肉糕也隨之一起向下運動一定距離，達到脫模的效果。左擺桿和右擺桿的擺動中心重合分別與脫模針的弧心重合，是為了使脫模針在扎進和退出肉糕時，運動軌跡始終保持為一個圓弧，不會使肉糕內部產生破壞。左擺桿和右擺桿的擺動是通過各個左齒條和右齒條運動來實現的，擺動驅動機構用于驅動右齒條水平運動，由于右擺桿的擺動中心不動，右齒條水平運動時便使右擺桿轉動一個角度，相鄰左齒條和右齒條之間設置的齒輪是為了使相鄰左齒條和右齒條運動方向正好相反，相鄰的左擺桿和右擺桿擺動方向也正好相反，從而使左擺桿和右擺桿從肉糕相對的兩側扎進肉糕中，使肉糕在水平方向上受力平衡，肉糕更容易脫出模具。

采用本方案能達到如下技術效果：