[發明專利]山核桃仁

在審

• 申請號: 201711324530.1
• 申請日: 2017-12-13
• 公開（公告）號: CN107997095A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 顏樹德
• 申請（專利權）人: 靖州異溪茯苓食品有限責任公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L33/105;A23L33/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種山核桃仁，其特征在于，包括如下重量份的原料：山核桃仁80~100份、富硒夏秋綠茶60~80份、山楂葉5~10份、薄荷葉3~5份、營養面糊20~30份，白糖10~15份、食鹽3~5份；其中營養面糊包括如下重量份的原料：石磨面粉10~20份、富硒玉米粉5~10份、富硒茯苓粉5~10份、富硒芝麻粉6~8份、白糖7~9份、食鹽2~3份、富硒酵母0.02~0.04份；其中山核桃仁為已脫澀的當季山核桃仁。

2.根據權利要求1所述的一種山核桃仁，其特征在于，包括如下重量份的原料：山核桃仁95份、富硒夏秋綠茶80份、山楂葉6份、薄荷葉5份、營養面糊28份，白糖14份、食鹽3份；其中營養面糊包括如下重量份的原料：石磨面粉20份、富硒玉米粉8份、富硒茯苓粉6份、富硒芝麻粉8份、白糖8份、食鹽2份、富硒酵母0.03份；其中山核桃仁為已脫澀的當季山核桃仁。

3.一種山核桃仁的制作方法，其特征在于，采用權利要求1或2所述的原料制作而成，其包括如下步驟：

1）按比例稱取各原料備用；

2）將富硒夏秋綠茶平均分為兩份，將其中一份投入浸提鍋中進行兩次浸提，其中兩次浸提的條件均為料液比1：（10~15），浸提溫度85~95℃，浸提時間30~45min，每次浸提后取濾液，合并兩次浸提后的濾液并噴霧干燥得到綠茶粉備用；

3）將山核桃仁、2）中余下的另一份富硒夏秋綠茶、山楂葉、薄荷葉、白糖、食鹽一起投入高壓蒸煮鍋中，加入剛好沒過物料表面的水，高壓蒸煮3~5min后斷電，燜2~3h后將取出冷卻并將山核桃仁挑選出來；

4）按比例稱取營養面糊的原料，加水后攪拌均勻使成糊狀物，將糊狀物在室溫下靜置發酵10~20min備用；

5）將經過步驟3）處理的山核桃仁外表均勻裹上一層綠茶粉，再繼續均勻裹上一層營養面糊得到半成品；

6）將烤盤墊上油紙或硅膠墊，將步驟5）中半成品在烤盤上均勻鋪平；在烤箱中以180℃烘烤10~12min，取出，冷卻即得到成品。