[發明專利]一種蜂蜜乳化方法在審
| 申請號： | 201711320340.2 | 申請日： | 2017-12-12 |
| 公開（公告）號： | CN108041529A | 公開（公告）日： | 2018-05-18 |
| 發明（設計）人： | 隋驍陽 | 申請（專利權）人： | 凌工二號（大連）科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L21/25 | 分類號： | A23L21/25;A23P30/00;A23P30/40 |
| 代理公司： | 盤錦大工智訊專利代理事務所(特殊普通合伙) 21244 | 代理人： | 徐淑東;崔雪 |
| 地址： | 116000 遼寧省大連*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蜂蜜 乳化 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蜂蜜乳化方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1、蜂蜜的預熱，稱取蜂蜜81g放入燒杯中，在45℃下預熱數分鐘，直到蜂蜜有較好的流動性，預熱時間不能太長且溫度不能太高，以防止蜂蜜中的淀粉酶值和還原糖含量的減小；
步驟2、乳化劑的溶解，稱取大豆油9g，預熱到50-55℃，將乳化劑加入其中，用玻璃棒攪拌溶解；
步驟3、恒溫高速攪拌1，溫度保持在40～55℃之間，連續攪拌4min，轉速1600r/min；
步驟4、恒溫高速攪拌2，溫度保持在40～55℃之間，連續攪拌8min，轉速2100r/min；
步驟5、冷凝攪拌，在恒溫攪拌結束后立即將產品放入冰水浴中，以700r/min的轉速攪拌6min。
2.根據權利要求1所述蜂蜜乳化方法，其特征在于，所述步驟3的溫度保持在45～50℃之間。
3.根據權利要求1所述蜂蜜乳化方法，其特征在于，所述步驟4的溫度保持在45～50℃之間。
4.根據權利要求1所述蜂蜜乳化方法，其特征在于，所述乳化劑為瓊脂和/或果膠。
5.根據權利要求1所述蜂蜜乳化方法，其特征在于，所述乳化劑的添加量為蜂蜜總重量的2％wt。
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