[發明專利]含復合益生菌的水果冰淇淋的制備方法在審
| 申請號： | 201711318717.0 | 申請日： | 2017-12-12 |
| 公開（公告）號： | CN107996817A | 公開（公告）日： | 2018-05-08 |
| 發明（設計）人： | 王紅麗 | 申請（專利權）人： | 成都天航智虹知識產權運營管理有限公司 |
| 主分類號： | A23G9/32 | 分類號： | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/36;A23G9/40 |
| 代理公司： | 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 史姣姣 |
| 地址： | 610094 四川省成都市自由貿易試驗區*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 復合 益生菌 水果 冰淇淋 制備 方法 | ||
1.含復合益生菌的水果冰淇淋的制備方法，其特征在于：所述方法包括下述步驟：
（1）稱取原料所述冰淇淋包括下述重量份的下述成分：按配方稱取全脂奶粉30～40份、水果10～18份、水75～85份、蔗糖24～30份、 β-環糊精3～8份、大豆蛋白粉3～8份、菊粉5～10份備用，金銀花粉1～5份、枸杞粉1～5份備用；
（2）將步驟（1）稱取原料混合攪拌均勻后經均質、滅菌、老化得冰淇淋混合料，然后向冰淇淋混合料中加入2～5.5份的泡騰劑、0.003～0.008份的復合益生菌，攪拌均勻，然后經灌裝、硬化制得益生菌冰淇淋，其中，所述的泡騰劑包括下述質量百分比的下述成分：5～15%糖醇、3～8%的食用碳酸氫鈉碳酸氫鈉、2～7%的有機酸。
2.根據權利要求1所述的含復合益生菌的水果冰淇淋的制備方法，其特征在于：在所述的步驟（2）中，所述的均質是條件為4.7～17.6Mpa，65～70℃, 所述的滅菌的條件為83～85℃，15s，所述的老化是在2～4℃下老化6～12h。
3.根據權利要求1所述的含復合益生菌的水果冰淇淋的制備方法，其特征在于：在所述的步驟（2）中，所述的攪拌是在220～300r/min的條件下攪拌5～10min。
4.根據權利要求1所述的含復合益生菌的水果冰淇淋的制備方法，其特征在于：所述復合益生菌活菌含量為4.5×10
5.根據權利要求1所述的含復合益生菌的水果冰淇淋的制備方法，其特征在于：所述的水果為木瓜、菠蘿兩種水果打成的水果漿。
6.根據權利要求1所述的含復合益生菌的水果冰淇淋的制備方法，其特征在于：所述的金銀花粉是將金銀花清洗干凈后在溫度60～64℃、壓力800pa的條件下干燥3.5～4h，然后粉碎過220～300目篩即得。
7.根據權利要求1所述的含復合益生菌的水果冰淇淋的制備方法，其特征在于：所述的枸杞粉是將枸杞通過冷凍真空干燥5～8h后，粉碎過220～300目篩即得，所述的冷凍真空干燥的溫度問-40～-30℃，真空度為15～25pa。
8.根據權利要求1所述的含復合益生菌的水果冰淇淋的制備方法，其特征在于：所述糖醇為甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇中的一種或一種以上。
9.根據權利要求1所述的含復合益生菌的水果冰淇淋的制備方法，其特征在于：所述的有機酸為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸中的一種或一種以上。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于成都天航智虹知識產權運營管理有限公司，未經成都天航智虹知識產權運營管理有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711318717.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種廢料清理裝置的工作方法
- 下一篇：一株甲基營養型芽孢桿菌及其培養物和應用
