[發(fā)明專利]一種水果益生菌冰淇淋

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711316703.5
• 申請(qǐng)日: 2017-12-12
• 公開（公告）號(hào): CN108174967A
• 公開（公告）日: 2018-06-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王紅麗
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 成都天航智虹知識(shí)產(chǎn)權(quán)運(yùn)營(yíng)管理有限公司
• 主分類號(hào): A23G9/34
• 分類號(hào): A23G9/34;A23G9/36;A23G9/42
• 代理公司: 成都天嘉專利事務(wù)所(普通合伙) 51211
• 代理人: 史姣姣

1.一種水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述冰淇淋包括下述重量份的下述成分：全脂奶粉30～40份、水果10～18份、水75～85份、蔗糖24～30份、 β-環(huán)糊精3～8份、大豆蛋白粉3～8份、菊粉5～10份，金銀花粉1～5份、枸杞粉1～5份、復(fù)合益生菌：0.003～0.008份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述復(fù)合益生菌由干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌組成。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述復(fù)合益生菌中干酪乳桿菌為2～3份、嗜酸乳桿菌2～3份、雙歧桿菌0.8～1.5份、嬰兒雙歧桿菌0.8～1.5份、長(zhǎng)雙歧桿菌0.8～1.5份、保加利亞乳桿菌1～2.5份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的水果為木瓜、菠蘿兩種水果打成的水果漿。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的金銀花粉是將金銀花清洗干凈后在溫度60～64℃、壓力800pa的條件下干燥3.5～4h，然后粉碎過(guò)220～300目篩即得。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的枸杞粉是將枸杞通過(guò)冷凍真空干燥5～8h后，粉碎過(guò)220～300目篩即得，所述的冷凍真空干燥的溫度問(wèn)-40～-30℃，真空度為15～25pa。

7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述復(fù)合益生菌為包埋復(fù)合益生菌。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的包埋復(fù)合益生菌是先將干酪乳桿菌菌泥、嗜酸乳桿菌菌泥、雙歧桿菌菌泥、嬰兒雙歧桿菌菌泥、長(zhǎng)雙歧桿菌菌泥、保加利亞乳桿菌菌泥混合得混合菌泥，然后向混合菌泥中加入8.9～12.5%的海藻酸鈉、8.9～12.5%的乳清蛋白10.7～12.5%的低聚木糖、10.7～12.5%低聚果糖、10.7～12.5%的抗性淀粉、，攪拌均勻，噴霧干燥至含水量為3%～7%即得包埋復(fù)合益生菌。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的混合菌泥是將干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌分別在發(fā)酵罐中培養(yǎng)至穩(wěn)定生長(zhǎng)期前期，收集各菌泥后混合所得。

10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種水果益生菌冰淇淋，其特征在于：所述的混合菌泥中還加入有0.35～0.75%的維生素C。