[發明專利]一種富硒營養嫩玉米蓉粳的加工及其生產方法

有效

• 申請號: 201711314984.0
• 申請日: 2017-12-12
• 公開（公告）號: CN107787788B
• 公開（公告）日: 2020-08-07
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 寧夏和諧富硒食品高科技有限公司
• 主分類號: A01G22/20
• 分類號: A01G22/20;A01C1/00;A01C21/00;A01F5/00;A23L7/10;A23L33/14;A23L33/15;C05G1/00
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本發明闡述了一種富硒營養嫩玉米蓉粳的加工生產方法。原料為富硒嫩玉米棒穗、營養酵母粉和維生素E粉。其中維生素E用量根據《食品安全國家標準》（食品添加劑使用標準），維生素E 0.2g/kg。富硒嫩玉米由自己培育，將亞硒酸鈉配成0.01%的水溶液。通過對玉米種子浸泡和在玉米生長期葉面噴施。期間再噴施0.4%硫酸亞鐵復合肥和0.16%磷酸二氫鉀水溶液各一次。當玉米八成熟時收獲。生產時用水果刮皮刀將嫩玉米籽刮成蓉粳狀。稱重和一定配比的營養酵母粉和維生素E粉，一起倒入和面機械混合均勻后，測定硒元素，必須符合《中國富硒食品硒含量分類標準》HB001/T—2013：0.005—0.28mg/kg之規定。然后真空包裝、高溫高壓滅菌，即為成品。

技術領域

本發明屬于食品加工生產領域，具體涉及利用八成熟的富硒嫩玉米棒穗、營養酵母粉、維生素E粉，加工生產富硒營養嫩玉米蓉粳的具體方法。

背景技術

玉米是很普通的粗雜糧，隨著人們生活標準的提高，過去作為人們主食的糧食，已是一去不復返了。偶爾可見到有人消閑時，吃一個嫩玉米棒穗。因嫩玉米棒穗煮熟后，香甜可口、人人都喜愛吃。缺點是老人和幼兒牙齒不好，不宜食用。現在我們將嫩玉米籽粒，用刮水果皮的工具將嫩玉米粒刮成蓉粳狀、有助于老年人和幼兒方便食用。這里需要說明的是:我們研發的嫩玉米蓉粳，是富硒的，是使嫩玉米先富硒。方法是在玉米種植和生長過程中，用一種叫亞硒酸鈉的無機硒，配成水溶液。將玉米種子浸泡和葉面噴施。讓玉米吸收并自然轉化為人體易吸收、且無毒性的有機硒、用于補充人體硒元素。關于硒元素對人體有益之處，可說是家喻戶曉，這里不再多述，我們的做法是:當富硒玉米八成熟時，迅速收獲。生產富硒嫩玉米蓉粳。富硒營養嫩玉米蓉粳，應用時也很方便，根據自己所需，或蒸或燙均可食用。使愛熬夜、晚起床，早上急急忙忙上班族，為吃早點爭取時間，又有足夠的營養成份。更適用于老、弱、病、殘的人群補充營養。比起住院病人用18種氨基酸打點滴既方便又省錢，因此應是很受市場歡迎的食品，市場前景想必也非常好。此法如能迅速推廣開，也為玉米多條銷路，因為，目前玉米除作為飼料和工業用糧外，別無它用。加之玉米面積之大、產量之高，所以玉米多年來賣不上價，農民叫苦不迭。我們出些微薄之力，能為農民排憂，為眾人補硒，為老、弱、病、殘者助力，豈不是好事。

發明內容

本發明首先是培育出合格的富硒嫩玉米。即符合《中國富硒食品硒含量分類標準》(中國食品行業標準) HB001/T--2013，糧食加工制品，硒含量0.005—0.28mg/kg，這些比較麻煩、且占時間較長。此前還需購買無機硒--亞硒酸鈉， 配成0.01%亞硒酸鈉水溶液。通過對玉米種子浸種、葉面噴施，使其自然轉化為人體易吸收、且無毒性的有機硒。用于補充人體硒元素。在噴施第一次亞硒酸鈉水溶液時，分別增加噴施0.4%的硫酸亞鐵復合肥水溶液和0.16%的磷酸二氫鉀水溶液各一次。本發明是當玉米八成熟時，這時的玉米籽粒非常嫩，是生產玉米蓉粳的最好時機，食之脆甜可口，咀嚼不費力氣，老幼皆宜。此時應抓緊時間收獲，刻不容緩。收獲玉米也是個麻煩事。因成熟不一致，到時間，要一顆顆、一穗穗查看，不能老了，也不能太嫩。老了玉米籽粒堅硬，已不能用于生產。嫩了產量太低、口感也差，因此要把握好時機，迅速收獲。玉米收獲后裝入保鮮袋，入保鮮庫待用，溫度控制在零下1-2度。生產時先用水果刮皮工具，將富硒嫩玉米粒一層層刮下，呈蓉粳狀，稱重裝入和面機械，并加入定量的酵母營養粉和維生素E粉，運轉二十分鐘左右，使其充分混合均勻，還要抽樣將富硒營養嫩玉米蓉粳，用微量元素檢測儀，測定富硒量。必須符合《中國富硒食品硒含量分類標準》( 中國食品行業標準)之規定。高于或低于此標準者，都不行，但可采取補救措施。攪拌均勻后，還要交有資質食品安全檢測單位，檢測硒含量。并獲取檢測報告單。最好用成品送檢。

最后，計量裝入真空袋，真空包裝。高溫高壓滅菌，即為成品。