[發明專利]富硒鋅保健臭豆腐在審
| 申請號: | 201711312124.3 | 申請日: | 2017-12-02 |
| 公開(公告)號: | CN109864142A | 公開(公告)日: | 2019-06-11 |
| 發明(設計)人: | 譚澤文 | 申請(專利權)人: | 譚澤文 |
| 主分類號: | A23C20/02 | 分類號: | A23C20/02 |
| 代理公司: | 暫無信息 | 代理人: | 暫無信息 |
| 地址: | 433111 湖*** | 國省代碼: | 湖北;42 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 富硒 臭豆腐 大豆 大豆豆腐 免疫功能 強身健體 有機基肥 硒元素 鋅元素 葉面肥 富含 特味 制作 施用 豆腐 培植 加工 | ||
富硒鋅保健臭豆腐,是以富含硒元素和鋅元素的大豆豆腐制作而成的。本發明首先通過施用“富硒鋅有機基肥”和“富硒鋅葉面肥”將普通的大豆培植成富硒鋅大豆,再制作豆腐,并加工成富硒鋅臭豆腐,使人們在品嘗特味美食的同時,還能增強身體免疫功能,強身健體,有益身體健康。
技術領域
本發明涉及人們經常食用的營養方便的食品,同時還涉及其栽培和加工方法,屬食品技術領域。
技術背景
豆腐是人們經常食用的菜肴,特別是臭豆腐,聞起來臭,吃起來香,因其特殊的味道,深受消費者喜歡。
發明內容
本發明的目的就是提供一種既營養又誘人食欲,還更具保健作用的方便食品,即將普通的大豆培植成富含硒元素、鋅元素,并將其制作成富含硒、鋅元素的臭豆腐,使人們在品嘗特味美食的同時,還能增強免疫功能,有益身體健康。
附圖說明
圖1為富硒鋅大豆的栽培生產流程圖。
圖2為富硒鋅保健臭豆腐的制作工藝示意圖。
具體實施方式
1、首先制作富硒鋅有機基肥:將雞糞、豬、牛、羊糞(殺菌、消毒)+有機復合肥+硒(50-1000mg/畝)+鋅(3000-9000mg/畝)+磷肥,按配比拌勻,成堆發酵;
2、再配制“富硒鋅葉面肥”:將磷酸二氫鉀+硒(50-1000mg/畝)+鋅(3000-9000mg/畝),按配方量攪拌均勻;
3、培植富硒鋅大豆:將“富硒鋅基肥”穴施入耕好的土內,穴播大豆種,植保,在大豆長夾結果過程中每隔7-10天噴施“富硒鋅葉面肥”一次,共噴施2-3次,至收獲前15天停施,收獲得富硒鋅大豆;
4、制作富硒鋅臭豆腐:
①磨漿:將收獲的富硒鋅大豆去雜,洗干凈,用清水浸泡,然后磨成漿,煮熟;
②點漿:將鹵水緩緩點入漿內,在缸內靜置15-25分鐘,讓其充分凝集;;
③上模、壓榨:將豆腐花舀入方框模型內,加壓榨濾15-20分鐘;
④制坯:將豆腐坯按規格要求切成整齊的小方塊;
⑤浸泡:將小方塊豆腐放入發酵液(米酒、食鹽、大豆、茶葉、草木灰、水等制作)中,浸泡3小時。
⑥炸制:將浸泡后的豆腐放入熱油鍋內炸,直至外皮稍硬時撈起,即成臭而清香,香而不臭,別樣美味的富硒鋅保健臭豆腐,每100克臭豆腐含硒0.004-0.03毫克,含鋅3-6毫克。
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