[發明專利]富硒鋅保健臭豆腐

在審

• 申請號: 201711312124.3
• 申請日: 2017-12-02
• 公開（公告）號: CN109864142A
• 公開（公告）日: 2019-06-11
• 發明（設計）人: 譚澤文
• 申請（專利權）人: 譚澤文
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

富硒鋅保健臭豆腐，是以富含硒元素和鋅元素的大豆豆腐制作而成的。本發明首先通過施用“富硒鋅有機基肥”和“富硒鋅葉面肥”將普通的大豆培植成富硒鋅大豆，再制作豆腐，并加工成富硒鋅臭豆腐，使人們在品嘗特味美食的同時，還能增強身體免疫功能，強身健體，有益身體健康。

技術領域

本發明涉及人們經常食用的營養方便的食品，同時還涉及其栽培和加工方法，屬食品技術領域。

技術背景

豆腐是人們經常食用的菜肴，特別是臭豆腐，聞起來臭，吃起來香，因其特殊的味道，深受消費者喜歡。

發明內容

本發明的目的就是提供一種既營養又誘人食欲，還更具保健作用的方便食品，即將普通的大豆培植成富含硒元素、鋅元素，并將其制作成富含硒、鋅元素的臭豆腐，使人們在品嘗特味美食的同時，還能增強免疫功能，有益身體健康。

附圖說明

圖1為富硒鋅大豆的栽培生產流程圖。

圖2為富硒鋅保健臭豆腐的制作工藝示意圖。

具體實施方式

1、首先制作富硒鋅有機基肥：將雞糞、豬、牛、羊糞(殺菌、消毒)+有機復合肥+硒(50-1000mg/畝)+鋅(3000-9000mg/畝)+磷肥，按配比拌勻，成堆發酵；

2、再配制“富硒鋅葉面肥”：將磷酸二氫鉀+硒(50-1000mg/畝)+鋅(3000-9000mg/畝)，按配方量攪拌均勻；

3、培植富硒鋅大豆：將“富硒鋅基肥”穴施入耕好的土內，穴播大豆種，植保，在大豆長夾結果過程中每隔7-10天噴施“富硒鋅葉面肥”一次，共噴施2-3次，至收獲前15天停施，收獲得富硒鋅大豆；

4、制作富硒鋅臭豆腐：

①磨漿：將收獲的富硒鋅大豆去雜，洗干凈，用清水浸泡，然后磨成漿，煮熟；

②點漿：將鹵水緩緩點入漿內，在缸內靜置15-25分鐘，讓其充分凝集；；

③上模、壓榨：將豆腐花舀入方框模型內，加壓榨濾15-20分鐘；

④制坯：將豆腐坯按規格要求切成整齊的小方塊；

⑤浸泡：將小方塊豆腐放入發酵液(米酒、食鹽、大豆、茶葉、草木灰、水等制作)中，浸泡3小時。

⑥炸制：將浸泡后的豆腐放入熱油鍋內炸，直至外皮稍硬時撈起，即成臭而清香，香而不臭，別樣美味的富硒鋅保健臭豆腐，每100克臭豆腐含硒0.004-0.03毫克，含鋅3-6毫克。