[發(fā)明專利]一種紅景天益氣臘肉的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711310853.5 | 申請日： | 2017-12-11 |
| 公開（公告）號： | CN109892576A | 公開（公告）日： | 2019-06-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 郭家玉 | 申請（專利權(quán)）人： | 郭家玉 |
| 主分類號： | A23L13/70 | 分類號： | A23L13/70;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 646000 四川省瀘*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 肉條 臘肉 紅景天 腌制 益氣 制備 保健作用 低溫環(huán)境 紅棗浸膏 均勻涂抹 清水漂洗 熱水清洗 涂抹均勻 新鮮豬肉 揉搓 烘烤 漂洗 出水 放入 配伍 涂抹 洗凈 香料 食用 懸掛 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種紅景天益氣臘肉的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）將新鮮豬肉洗凈后切成長25-35cm、寬8-12cm的帶皮肉條，在每1000克左右的肉條上均勻涂抹100-120克的鹽、20-30克的紅棗浸膏以及30-40克的香料，邊涂抹邊揉搓，直到肉條不再出水；所述的香料由下述重量份的原料經(jīng)炒熟、破碎、磨粉、混勻后制得：紅茶5-8、花椒4-9、八角5-7、草果5-9、香葉6-8、小茴香3-5、大茴香3-5、韭菜子4-5、馬鹿骨3-9、丹參4-9、五加皮5-8、紅景天3-6、金櫻子3-6、茯苓3-6、芝麻4-8、桑葚4-8；
（2）將涂抹均勻的肉條在0攝氏度左右的低溫環(huán)境下靜置腌制7-10天，將腌制好的肉條用80-90℃的熱水清洗2-3次后，再用清水漂洗肉條3-5次；
（3）將漂洗好的肉條懸掛滴干至無水分滴出，再將其放入熏房中熏烤3-6天，再將熏烤完全后的肉條在55-65℃條件下烘烤，直至肉條中水分含量為15-20％即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅景天益氣臘肉的制備方法，其特征在于：所述的熏烤采用柏樹枝燃燒產(chǎn)生的煙霧進行。
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