[發明專利]一種即食哈尼梯田紅米粉及其制備方法在審
| 申請號： | 201711309601.0 | 申請日： | 2017-12-11 |
| 公開（公告）號： | CN107897682A | 公開（公告）日： | 2018-04-13 |
| 發明（設計）人： | 譚燕濱 | 申請（專利權）人： | 紅河天第綠色產業有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 昆明大百科專利事務所53106 | 代理人： | 李云 |
| 地址： | 654300 云南省紅河哈尼族彝*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 即食 梯田 米粉 及其 制備 方法 | ||
1.一種即食哈尼梯田紅米粉，其特征在于，所述即食哈尼梯田紅米粉的質量比配方是哈尼梯田紅米粉：糯米粉：紫米粉：糙米粉：冰糖粉為50：15：15：10：10；所述哈尼梯田紅米粉是將哈尼梯田紅米經清洗、浸泡、蒸煮熟化、炒制后粉碎至粒徑200目的超微細粉。
2.如權利要求1所述的一種即食哈尼梯田紅米粉的制備方法，其特征在于，制備方法如下：
(1)將哈尼梯田紅米、糯米、紫米、糙米原料分別清洗后分別浸泡時間30～40分鐘；
(2)采用蒸汽蒸煮機分別將浸泡好的將哈尼梯田紅米、糯米、紫米、糙米蒸煮熟化，蒸煮溫度控制在90～110℃，蒸煮時間30～40min；
(3)將熟化的哈尼梯田紅米、糯米、紫米、糙米分別進行炒制，炒制溫度80～120℃，炒制時間20～30分鐘，至米的含水率小于5％,成微黃色，有炒米香的氣味；
(4)將炒干的哈尼梯田紅米、糯米、紫米、糙米用氣流粉碎機分別進行低溫粉碎，粉碎至200目的細度，得到超微細哈尼梯田紅米粉、糯米粉、紫米粉、糙米粉；
(5)將超微細的哈尼梯田紅米粉、糯米粉、紫米粉、糙米粉和冰糖粉按質量比哈尼梯田紅米粉：糯米粉：紫米粉：糙米粉：冰糖粉為50：15：15：10：10進行配料混合；
(6)將混合粉料送入沸騰制粒機進行造粒，制粒溫度90～110℃，噴霧時間8～15min，得到粒度20～40目的即食哈尼梯田紅米粉。
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