[發明專利]一種雪藕汁的制作方法在審
| 申請號： | 201711299342.8 | 申請日： | 2017-12-08 |
| 公開（公告）號： | CN107996911A | 公開（公告）日： | 2018-05-08 |
| 發明（設計）人： | 周清華 | 申請（專利權）人： | 安徽清華農業發展有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L33/105;A23L2/82;A61K36/62;A61P1/02;A61P11/04;A61P29/00;A61P1/14;A61P1/10 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知識產權代理有限公司 11543 | 代理人： | 路小龍 |
| 地址： | 239299 安徽省蚌埠市潁*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 雪藕汁 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種雪藕汁的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：
步驟一；原料的選擇；選擇汁多肉嫩，無腐爛變質，無損傷的，無通心的新鮮雪藕，
步驟二；清洗：用抹布等將鮮雪藕表面的淤泥洗凈，然后用流動水洗凈，去頭去節，去掉不好地方，去皮，
步驟三；切塊：用不銹鋼刀具將蓮藕切成大小差不多的塊狀，
步驟四；護色：將切好的薄片浸入1.5％的食鹽水中護色，
步驟五；浸泡：水偶比例2:1，加入約0.1％檸檬酸調整酸度，用80度熱水浸泡30分鐘，
步驟六；打漿：蓮藕與水比例1:2磨漿，利用水的浸提作用可將藕中的可溶性物質充分溶解，出汁率可達93％-98％，
步驟七；脫澀：加入0.05％明膠，攪拌幾分鐘。鮮藕汁有明顯的澀味，對口感有很大影響，故用明膠與單寧鞣質發生絮凝反應，去除澀味，
步驟八；過濾：將藕汁用多層紗布進行過濾，得到，無色，透明，無懸浮物清汁，備用，
步驟九；調配：將步驟八的雪藕汁倒入攪拌裝置內，加入適量蜂蜜、牛奶和檸檬汁，進行均勻攪拌。
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