[發明專利]一種白茶的加工方法

在審

• 申請號: 201711299133.3
• 申請日: 2017-12-08
• 公開（公告）號: CN107751447A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發明（設計）人: 林哲存
• 申請（專利權）人: 貴州綠視野綠色開發有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

1.一種白茶的加工方法，包括茶葉采摘、曬青、萎凋、揉捻、整形、烘焙和提凈，其特征在于，具體加工步驟如下：

（1）茶葉采摘：清明后，晴天露水干后，采摘時間為上午 9 時至中午 12 時，下午 3 時至 6時，采茶梢健壯挺直、一芽一葉初展 ；

（2）晾青：將預處理后的鮮葉，以 2-3cm 厚度均勻攤放于軟匾或篾席上，攤放室空氣的相對濕度控制在85～95%，室溫控制在15-20℃，葉溫控制在30℃以內，時間2～3小時，攤放鮮葉直至葉質萎軟，嫩梗折不斷，淡淡清香即可 ；

（3）萎凋：將曬青的茶葉放入室內攤開，控制室內溫度為 25-28℃，待茶葉的溫度降至室溫 ；再將茶葉攤放于萎凋槽內，攤葉厚2-3cm，用鼓風機吹3-4 小時，控制鼓風機出風溫度為45-60℃，使鮮葉含水量 25-35%，葉梗及葉片變軟 ；

（4）揉捻：將萎凋的茶葉進行揉捻52-72 分鐘，先輕揉40-48 分鐘，后重壓揉12-24 分鐘，重揉做到松緊結合，重壓揉6-12 分鐘后輕壓 6-12分鐘 ；

（5）整型:將揉捻后的茶葉放入整形機中進行整形，將茶葉平整的放在整形機的篩網上，保證茶葉不互相折疊和不粘附，控制整型機溫度在 40℃以下 ；

（6）烘干:初烘，烘干機溫度 95 ～ 100℃，時間為 4 ～ 8 分鐘，攤涼 5 ～ 10 分鐘 ；復烘溫度為 80-90℃，長烘直至手捻茶梗與條成末狀 ；

（7）提凈:毛茶經風選、篩分、撿出非茶類夾雜物得成品。

2.根據權利要求 1 所述的白茶的加工方法，其特征在于，所述的步驟（2）中鼓風機的溫度控制在 35-40℃，風壓控制在 1000Pa 以下。

3.根據權利要求 1 所述的白茶的加工方法，其特征在于，所述的萎凋先用鼓風機吹1-1.5 小時，溫度控制在 45-50℃，風壓控制在 1000Pa 以下，再用鼓風機吹 2-2.5 小時，溫度控制在 50-60℃，風壓控制在 1000-3000Pa。

4.根據權利要求 1 所述的白茶的加工方法，其特征在于，所述步驟（4）重揉做到松緊結合，先重壓揉 2-4 分鐘后輕壓 2-4 分鐘，重復 3 次。

5.根據權利要求1所述的白茶的加工方法，其特征在于，所述的烘焙先用45-50℃熱風烘焙 2-2.5 小時，再在室內自然冷卻 10-30 分鐘，室內保持空氣濕度為 30-40%。