[發(fā)明專利]一種糯米精加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711294533.5
• 申請日: 2017-12-08
• 公開（公告）號: CN108013345A
• 公開（公告）日: 2018-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 范軍
• 申請（專利權(quán)）人: 潁上縣安迪米業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/00
• 代理公司: 北京八月瓜知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11543
• 代理人: 路小龍

本發(fā)明公開了一種糯米精加工方法，包括以下步驟：①、糯米50～60kg，加水浸泡10～20小時，然后撈起用大火蒸熟，以不粘牙為好，留下備用；②、把蒸熟的糯米倒人兩口缸內(nèi)，每缸加入一鍋燙手的水，再每缸加入捶爛的麥芽(一般0.75kg小麥就可發(fā)2kg麥芽)，充分?jǐn)嚢瑁垢變?nèi)的糯米散開，并用稻草保溫。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明能夠有效的解決補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種糯米精加工方法。

背景技術(shù)

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

現(xiàn)需要一種糯米精，能夠保證人們在饑餓的時候當(dāng)做熟食來食用，更加方便，有營養(yǎng)和健康，為此，我們提出一種糯米精加工方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種糯米精加工方法，包括以下步驟：

①、糯米50～60kg，加水浸泡10～20小時，然后撈起用大火蒸熟，以不粘牙為好，留下備用；

②、把蒸熟的糯米倒人兩口缸內(nèi)，每缸加入一鍋燙手的水，再每缸加入捶爛的麥芽(一般0.75kg小麥就可發(fā)2kg麥芽)，充分?jǐn)嚢瑁垢變?nèi)的糯米散開，并用稻草保溫；

③、8～10小時后，將已化開的糯米撈人鍋中，用大火熬干水份，直至鍋內(nèi)的糖起了火泡為止；此時應(yīng)即停火，并用筷子攪糖到能拉成“旗子”，又能吹得碎為宜；

④、把熬好的糖用勺起，倒入其它容器中，待冷卻至微熱時，用手工迅速扯至雪白，即成可口的糯米精；

⑤、將制作好的糯米精放在低溫下進(jìn)行保護(hù)，使得糯米精保存時間更久。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明存在以下有益效果：本發(fā)明能夠有效的解決補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明。

實施例：

一種糯米精加工方法，包括以下步驟：

①、糯米50～60kg，加水浸泡10～20小時，然后撈起用大火蒸熟，以不粘牙為好，留下備用；

②、把蒸熟的糯米倒人兩口缸內(nèi)，每缸加入一鍋燙手的水，再每缸加入捶爛的麥芽(一般0.75kg小麥就可發(fā)2kg麥芽)，充分?jǐn)嚢瑁垢變?nèi)的糯米散開，并用稻草保溫；

③、8～10小時后，將已化開的糯米撈人鍋中，用大火熬干水份，直至鍋內(nèi)的糖起了火泡為止；此時應(yīng)即停火，并用筷子攪糖到能拉成“旗子”，又能吹得碎為宜；