[發(fā)明專利]一種即食谷物燕麥零食

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711291998.5
• 申請(qǐng)日: 2017-12-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108041453A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王紅杰;王從民;王保洲;趙海霞;李曉林
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東賽維綠色科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/135
• 分類號(hào): A23L7/135;A23L7/174;A23L19/00;A23L29/30;A23L7/122;A23P20/13
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

本發(fā)明公開(kāi)了一種即食谷物燕麥零食的配方，所述的即食谷物燕麥零食包括如下重量百分?jǐn)?shù)的組分：谷物燕麥粒45~75%，水果脆片0~50%，蔬菜脆片0~50%，5%過(guò)300目篩的微粉赤蘚糖醇。本發(fā)明的一種即食谷物燕麥零食，在即食燕麥粒中加入了真空油浴脫水的果蔬脆片，豐富產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了將正餐零食化。加入赤蘚糖醇進(jìn)行包裹，降低產(chǎn)品吸濕性，保護(hù)產(chǎn)品的酥脆性狀。該發(fā)明產(chǎn)品既可以作為三餐沖泡食用，方便營(yíng)養(yǎng)，又可以作為零食直接食用，健康美味。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種改進(jìn)的谷物零食混合物，具體涉及一種谷物燕麥粒與真空油浴脫水所得果蔬脆片的混合物。

背景技術(shù)

零食，通常是指一日三餐時(shí)間點(diǎn)之外的時(shí)間里所食用的食品。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要通過(guò)一日三餐獲得，零食只是一種補(bǔ)充。而在的飲食結(jié)構(gòu)中，零食扮演著不可代替的角色。而零食有時(shí)候不單單滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，更多的是對(duì)味覺(jué)和心里的滿足。人們往往認(rèn)為吃過(guò)零食就不吃正餐了。華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員認(rèn)為，適當(dāng)食用零食是有益的。可以幫助人體攝取多種營(yíng)養(yǎng)成分。然而令人遺憾的是，現(xiàn)在很多人們喜歡的零食實(shí)在無(wú)益，除去糖分便是脂肪，缺乏必要的維生素和礦物質(zhì)。

過(guò)多食用零食會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，并容易引起身體肥胖。如何能將零食健康化，既能滿足人們的口舌之欲，又可以不影響三餐飲食，保證身體健康。就是將正餐零食化。燕麥性味甘平，能益脾養(yǎng)心、斂汗。是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫(yī)療價(jià)值和保健作用，因其富含膳食纖維，是深受愛(ài)美女性的喜愛(ài)，食用讓人易飽且能量持久，是作為零食加工的首選。但傳統(tǒng)加工的燕麥片口感不好，不適合作為零食食用。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些復(fù)合型的即食燕麥?zhǔn)称罚形从屑尤肱蚧任锖凸叽嗥M(jìn)行配比，既可當(dāng)作零食食用又可作為正餐沖泡食用的即食燕麥片。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，使谷物零食混合物營(yíng)養(yǎng)更足，赤蘚糖醇微粉對(duì)膨化產(chǎn)品進(jìn)行包裹，降低零食混合物的吸濕性，使產(chǎn)品保持良好的脆度。本發(fā)明既可以作為零食食用，又可作為正餐用牛奶或酸奶沖泡食用。加入酥脆的果蔬脆片，更可使即食燕麥口感豐富，并增加產(chǎn)品維生素含量，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種即食谷物燕麥粒零食，包括如下重量百分?jǐn)?shù)的組分：谷物燕麥粒45～75％，水果脆片0～50％，蔬菜脆片0～50％，5％過(guò)300目篩的微粉赤蘚糖醇。

在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。

進(jìn)一步，所述谷物燕麥粒為粳米、膳食纖維、植物油、糖類、淀粉類、椰蓉、全脂奶粉、食用鹽、維生素C、食用香料中的一種或多種與燕麥片的混合物。

進(jìn)一步，所述植物油為花生油、玉米油、大豆油、棕櫚油中的一種或多種。

進(jìn)一步，所述糖類為蔗糖、白砂糖、葡萄糖、麥芽糊精、低聚木糖中的一種或多種。

進(jìn)一步，所述淀粉類為燕麥粉、玉米粉、全麥粉、黑麥粉、紅豆粉、蕎麥粉中的一種或多種。

進(jìn)一步，所述食用香精為奶油香精、巧克力香精、乙基麥芽酚、香蘭素中的一種或多種。

進(jìn)一步，所述水果脆片和蔬菜脆片是通過(guò)低溫油浴脫水形成，過(guò)2cm篩網(wǎng)得到。

進(jìn)一步，所述水果脆片中水果種類為蘋(píng)果、黃桃、冬棗、獼猴桃、香蕉、草莓、菠蘿中的一種或多種。

進(jìn)一步，所述蔬菜脆片中蔬菜種類為胡蘿卜、青蘿卜、心里美蘿卜、紅薯、紫薯、芹菜、甜菜根、香菇、南瓜、四季豆、土豆中的一種或多種。

一種即食谷物燕麥粒零食的制備方法，主要包括如下步驟：