[發明專利]一種魚腥草保健茶的加工方法

在審

• 申請號: 201711291068.X
• 申請日: 2017-12-08
• 公開（公告）號: CN108041223A
• 公開（公告）日: 2018-05-18
• 發明（設計）人: 陳士明
• 申請（專利權）人: 貴定縣得圣貢茶種植農民專業合作社
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

1.一種魚腥草保健茶的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）預處理：將魚腥草切斷，每段 2-4cm ；

（2）攤晾：洗凈的魚腥草分別薄攤于干凈的篾墊上，厚度不超過 5cm，攤晾時間為 5-8h，每隔 2-3h 要輕輕翻動 1 次，控制魚腥草魚腥草含水量達 70-75% ；

（3）殺青：

A：手工殺青：用斜鍋或電炒鍋殺青，投苗時鍋溫掌握在 150-170℃，每鍋投苗量200-250g，魚腥草下鍋后，拋炒炒至熱氣上升時采用抖悶結合的手法，多抖少悶，當含水量為50-60% 時起鍋，及時將殺青苗抖散冷卻；或

B：機械殺青：采用滾筒連續殺青機殺青，殺青溫度 120-140℃，時間 35-90s，殺青后苗含水量控制在 58-60%，投苗宜先多后少，殺青苗出機后，攤涼至室溫，除去焦片，黃片雜質，回潮時間 30min ；

（4）揉捻：

A：手揉：雙手握苗成團，順時針方向旋轉團揉，先輕后重，揉至苗卷成條；或

B：機械揉捻：揉捻機揉捻，加壓方式為空壓 5 -10min，重壓 10 -15min，最后松壓，中途輕重交替進行，揉念時間為 15-35min，至苗卷緊成條，且成條率在 90% 以上 ；

（5）初干：揉捻苗在茶葉烘干機械上進行初干，直至初干苗含水量 45-55%，攤涼回潮 ；

（6）做形：

A：手工整形：整形溫度 90-170℃，時間 15-30min ；或

B：機械做形：溫度為 120-150℃，做形時間 20min 左右，在做形后期將做形苗在整形臺上的加工整形，或做形結束后進行手中夾條，利用理條搓條的手法進一步理直茶葉，固定形狀，確保做形葉含水量約 15% ；

（7）干燥：干燥溫度 80-100℃，直至魚腥草茶石含水量 6-7%，出機后攤涼回潮至茶葉中水分分布均勻 ；

（8）增香：再次烘干，控制烘干溫度 100-120℃，時間為 5-15min。

2.根據權利要求 1 所述的魚腥草保健茶的加工方法，其特征在于在殺青后、揉捻前，向殺青苗上噴葡萄籽油霧，使揉捻時，茶葉表面有光澤。

3.根據權利要求1或2所述的魚腥草保健茶的加工方法，其特征在于在揉捻階段，采用理茶棒，理茶棒為一條形棒狀布袋，布袋內裝有燒熱的鵝卵石以及中藥粗粉成分，中藥的重量比例為薄荷 10-15、綠茶 10-15、玫瑰花 3-5、大麥 10-15、桑葉 6-8、紫蘇 6-8、大薊 6-8、荷花 2-3，中藥與鵝卵石的體積比為 2 ：1-2 ；在手揉、機械揉捻過程中穿插著將理茶棒滾壓殺青苗。