[發明專利]一種微波法制備菜籽油的工藝

在審

• 申請號: 201711291039.3
• 申請日: 2017-12-08
• 公開（公告）號: CN107841374A
• 公開（公告）日: 2018-03-27
• 發明（設計）人: 丁云芳
• 申請（專利權）人: 貴州省貴定縣古鎮香糧油有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/10;C11B3/00;B01J19/12
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

技術領域

本發明涉及食用油加工技術領域，具體來說，涉及一種微波法制備菜籽油的工藝。

背景技術

菜籽油俗稱菜油，也稱為菜子油，其味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇含量很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

常用的菜籽油加工工藝如下：（1）清洗：清洗前，先將菜籽放在竹制籮筐內，用腳踩碎其中的并肩泥(泥塊)，然后進行篩選，除去菜籽中的灰雜物以及夾雜物；（2）炒籽：將清洗后的菜籽在溫度為115～130℃的炒鍋中炒制；（3）榨油：將炒制后的菜籽放在壓榨機中壓榨獲得菜籽油。該工藝的出油率較低，且由于沒有精煉工藝，獲得的菜籽油品質較差。傳統的高溫預榨浸出工藝，出油率較低，油中含有異味，且成本較高，在浸出工序中添加了浸出劑，會給環境帶來污染，在除雜過程中，在較高溫度下進行除雜，將油脂中的部分營養成分破壞，降低了油脂的品質。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是提供一種微波法制備菜籽油的工藝，以解決現有加工工藝存在的出油率低、濃香味不足、成本高以及品質較低等技術問題。

本發明通過以下方法解決上述技術問題：

一種微波法制備菜籽油的工藝，包括以下步驟：

（1）取一定量的菜籽，加入一定濃度的石油醚后濕法破碎，制得菜籽漿液；

（2）將上述得到的菜籽漿液置于一定功率的真空或常壓微波膨化設備中，處理一定的時間，得到微波膨化的菜籽殘渣；

（3）取微波膨化后的油料殘渣，加入一定量的NaCL溶液、石油醚溶液及其復配，在一定溫度下攪拌一定時間，靜止放置或離心后，分為油層和水渣層，分離水渣層；

（4）獲得的油層調整水油的重量比為（5~8）：100，將該油水混合物升溫至65~69℃，水化脫膠8~10min后，將毛油在2~5℃的溫度下進行冷凍，結晶并養晶10~12h，待水與油中的無機雜質、磷脂結成晶體后，采用板框過濾機通過壓縮空氣進行精密過濾，即得菜籽油成品。

所述菜籽殘渣粉碎顆粒度為60~200目。

所述采用石油醚及其復配，其石油醚濃度范圍為1~90%。

所述微波膨化功率為300~800W，微波膨化時間為3~15min。

所述用水浸提油脂用的NaCL鹽溶液濃度為1~20%，石油醚溶液濃度為30~60%。

本發明的有益效果是：在石油醚存在的情況下，微波膨化預處理菜籽，可充分破壞油料細胞結構，有利于提高后序水浸法提油的出油率；在用水浸提油脂時，添加NaCL、石油醚，有利于油與非油物質的快速分離。

具體實施方式

為了方便本領域的技術人員理解，下面將結合實施例對本發明做進一步的描述。實施例僅僅是對該發明的舉例說明，不是對本發明的限定，實施例中未作具體說明的步驟均是已有技術，在此不做詳細描述。

實施例一

一種微波法制備菜籽油的工藝，包括以下步驟：

（1）取一定量的菜籽，加入一定濃度的石油醚后濕法破碎，制得菜籽漿液；

（2）將上述得到的菜籽漿液置于一定功率的真空或常壓微波膨化設備中，處理一定的時間，得到微波膨化的菜籽殘渣；

（3）取微波膨化后的油料殘渣，加入一定量的NaCL溶液、石油醚溶液及其復配，在一定溫度下攪拌一定時間，靜止放置或離心后，分為油層和水渣層，分離水渣層；

（4）獲得的油層調整水油的重量比為5：100，將該油水混合物升溫至65℃，水化脫膠8min后，將毛油在2℃的溫度下進行冷凍，結晶并養晶10h，待水與油中的無機雜質、磷脂結成晶體后，采用板框過濾機通過壓縮空氣進行精密過濾，即得菜籽油成品。

所述菜籽殘渣粉碎顆粒度為60目。

所述采用石油醚及其復配，其石油醚濃度范圍為1%。

所述微波膨化功率為300W，微波膨化時間為3min。

所述用水浸提油脂用的NaCL鹽溶液濃度為1%，石油醚溶液濃度為30%。

實施例二

一種微波法制備菜籽油的工藝，包括以下步驟：

（1）取一定量的菜籽，加入一定濃度的石油醚后濕法破碎，制得菜籽漿液；