[發明專利]一種具有護胃和醒酒功能的即食食品及其制作方法

在審

• 申請號: 201711288472.1
• 申請日: 2017-12-07
• 公開（公告）號: CN107822024A
• 公開（公告）日: 2018-03-23
• 發明（設計）人: 朱瑞清;楊記宗;王娜;丁柱學;張小春;李文剛
• 申請（專利權）人: 云南瑞藥金方現代中藥有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L19/10;A23L21/25;A23L33/00;A23C9/00
• 代理公司: 北京市盈科律師事務所11344
• 代理人: 羅東

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種具有護胃和醒酒功能的即食食品及其制作方法。

背景技術

即食食品簡稱即食品，是指不需要額外加工處理，打開包裝（或散裝）可直接入口食用的一類食品。

即食食品是現代生活方式產物。隨著人們生活節奏的加快，即食食品的消費席卷全球。但是，看起來簡單的即食食品所包含的配料其實非常復雜，有許多種類。以英國為例，在所銷售的一塊肉餡土豆餅中，就有50多種不同的配料，包括提升食品鮮味的、起乳化作用的、增加稠度的等。

另外，即食食品的食品生產鏈也相當復雜。國外專家認為，復雜的食品安全鏈也加大了追蹤潛在問題食品的難度，比如50種配料就有50種出錯的可能。英國農業食品檢驗部門的有關專家就認為，即使英國食品檢測部門的能力再強，食品添加劑的標準再完善，也要面對數千種含有50種以上配料的食品，也就難以保證每次都能百分之百地檢驗出食品的來源和安全性。

現有的即食食品包括快餐，罐頭類，膨化食品，烘炒食品，烘焙類，即食海苔、涼果蜜餞，干果，保健品等。以上產品均存在口感粗糙、營養成分不均衡且吸收效果差、食品中容易滋生微生物等缺點。目前，市場廠并無具有護胃和醒酒功能的即食食品。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術的不足，提供一種口感絲滑、營養成分弄夠被充分吸收且具有護胃和醒酒功能的即食食品及其制作方法。

本發明是通過如下技術方案來實現的：

一種具有護胃和醒酒功能的即食食品，由以下重量份數的原料制成：粉葛3-15份、葛根3-15份、菱角3-15份、山藥0-10份、山楂0-10份、奶粉3- 15份。

優選的，由以下重量份數的原料制成：粉葛6-12份、葛根6-12份、菱角6-12份、山藥3-7份、山楂3-7份、奶粉6- 12份。

優選的，由以下重量份數的原料制成：粉葛9份、葛根9份、菱角9份、山藥5份、山楂5份、奶粉9份。

優選的，由以下重量原料制成：粉葛9kg、葛根9kg、菱角9kg、山藥5kg、山楂5kg、奶粉9kg。

一種具有護胃和醒酒功能的即食食品的制作方法，包括如下步驟：

（1）凈選，按重量配比稱取食材，將所稱取的食材經手工凈選、水選或篩選后除去雜質和殘次品,根據需求將食材清洗除去灰塵；

（2）炒熟炒香，從經過凈選的食材中取主材用中火/武火翻炒至有濃郁香氣/香氣四溢為止；

（3）粉碎，將經炒熟炒香的食材冷卻至室溫后粉碎至20-300目，加入輔材混合均勻；

（4）分裝，將經過粉碎的食材分裝成30g/袋、50g/袋、80g/袋或100g/袋的內包裝；

（5）加調味品，將調味品裝成5g/袋或10g/袋的小包裝，置于外包裝中；

（6）成品，將外包裝與內包裝共同置于同一包裝箱/包裝盒后即得成品。

所述的食材包括粉葛、葛根、菱角、山藥、山楂和奶粉，其中粉葛、葛根、菱角、山藥、山楂為主材，奶粉為輔材。所述的調味品為蜂蜜。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：1、本發明的生產工藝簡單明確，能夠很好的適應工業化大批量生產的需求；2、本發明通過將食材炒熟炒香，能保證食品安全和口感；3、本發明采用具有保健功能的藥食兩用食材，能同時起到保健和養生的功效；4、本發明將食材粉碎到最小45微米以下，使得食品口感非常細膩，吃起來有絲滑的感覺，入口的口感極佳；5、本發明將食品粉碎到極細的程度，使得其中的營養成分能充分消化，并極易極快被吸收，從而提高食品的利用率和食品中營養成分的吸收效果；6、本發明的食品沖泡即可食用，方便廣大生活節奏快的人群使用；7、本發明的食品在加工過程中已炒熟，食品的微生物基本被殺死，能保證食品較長時間存放和保管。8、本發明主要采用具有和胃、護胃和醒酒功效的藥食兩用食材粉葛、葛根、菱角，配合奶粉，是營養、保健和養生的上乘食品。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步說明，但本發明的保護范圍不受實施例所限制。

實施例1

一種具有護胃和醒酒功能的即食食品，由以下重量份數的原料制成：粉葛3份、葛根3份、菱角3份、奶粉3份。其中粉葛、葛根、菱角為主材，奶粉為輔材。并選擇蜂蜜為調味品。

其制作方法如下：

（1）凈選，按重量配比稱取食材，將所稱取的食材經手工凈選、水選或篩選后除去雜質和殘次品，并將葛根和菱角清洗除去灰塵；