[發明專利]一種具有靜心凝神效果的酸漿面的制作工藝

在審

• 申請號: 201711287786.X
• 申請日: 2017-12-07
• 公開（公告）號: CN107969622A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 萬明章
• 申請（專利權）人: 萬明章
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/20;A23L25/00;A23L31/00;A23L17/60;A23L17/00;A23L19/00;A23L7/10;A23L33/00
• 代理公司: 上海精晟知識產權代理有限公司31253
• 代理人: 馮子玲

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種具有靜心凝神效果的酸漿面的制作工藝。

背景技術

酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的面食，發源于清朝，距今已有100多年的歷史，經幾代人的不斷改良、更新，加以幾十種香料，所做出的酸漿面不但色香味俱全，且有開胃、預防傷風感冒等功效。時至今日，在琚灣條條街道，酸漿面的香味充斥著人們的口鼻，許多襄樊市區居民經常駕車前往棗陽品嘗美味的酸漿面。

現有技術中的酸漿面的做法較為傳統，其制作流程缺乏創新，制作出來的面條雖然具有傳統口味，但是不能滿足不同人群口味，另外其營養價值也較為一般，不能夠起到靜心凝神的作用，從而缺乏市場競爭力。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種具有靜心凝神效果的酸漿面的制作工藝。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種具有靜心凝神效果的酸漿面的制作工藝，包括以下步驟：

設計備料，其原料按照重量份數計：杏仁3-6份、核桃3-6份、榛子3-6份、松子3-6份、香菇4-8份、黑木耳4-8份、海帶4-8份、紫菜4-8份、墨魚15-25份、小麥10-15份、糯米10-15份、白菜15-25份、白蘿卜15-25份、胡蘿卜15-25份、漿水湯120-140份、精鹽1-2份、雞精1-2份、生姜5-8份、蒜末3-6份、香菜3-6份、醬油4-8份、辣椒面1-2份、色拉油5-10份、面條60-80份；

S2、制作漿水湯，其具體步驟如下：

A1、將白菜、白蘿卜、胡蘿卜去根洗凈，取一大小合適的盆洗凈，將白菜、白蘿卜、胡蘿卜放入盆中；

A2、向盆中加入開水100份，蓋上蓋子，放在陽光下曝曬；

A3、自然發酵6-10天，期間每兩天向盆中補充20份開水，發酵完成后菜撈出切碎，漿水湯待用；

S3、制作面湯，其具體步驟如下：

B1、杏仁、核桃、榛子、松子去殼，香菇、黑木耳、海帶、紫菜洗凈切塊，墨魚用熱水泡發之后切塊、小麥、糯米沖洗干凈后用清水浸泡10min；

B2、在鍋中倒入清水，然后將經過上一步處理的糯米、小麥、香菇、黑木耳、海帶、紫菜、墨魚放入鍋內，大火燒開后小火燉煮2-4h；

B3、向鍋中加入杏仁、核桃、榛子、松子，攪拌均勻后繼續加熱1h；

S4、制備佐料：鍋中倒入色拉油，燒熱后放入生姜、蒜末炒成深紅黃色鏟起來，倒入漿水湯中，然后添加精鹽、雞精，攪拌2-4分鐘；

S5、制備面條：鍋中倒入漿水湯和面湯，面湯和漿水湯的重量比為7:2，大火燒開后加入面條，煮熟后撈出盛碗加入醬油，再倒入香油、撒上辣椒面、擺上香菜即可。

優選的，其原料按照重量份數計：杏仁4-5份、核桃4-5份、榛子4-5份、松子4-5份、香菇5-7份、黑木耳5-7份、海帶5-7份、紫菜5-7份、墨魚18-22份、小麥12-14份、糯米12-14份、白菜18-22份、白蘿卜18-22份、胡蘿卜18-22份、漿水湯125-135份、精鹽1-2份、雞精1-2份、生姜6-7份、蒜末4-5份、香菜4-5份、醬油5-7份、辣椒面1-2份、色拉油6-8份、面條65-75份。

優選的，其原料按照重量份數計：杏仁5份、核桃5份、榛子5份、松子5份、香菇6份、黑木耳6份、海帶6份、紫菜6份、墨魚20份、小麥13份、糯米13份、白菜20份、白蘿卜20份、胡蘿卜20份、漿水湯130份、精鹽1份、雞精1份、生姜7份、蒜末5份、香菜5份、醬油6份、辣椒面1份、色拉油7份、面條70份。

優選的，杏仁、核桃、榛子、松子的重量比為1:1:1:1。

優選的，香菇、黑木耳、海帶、紫菜的重量比為1:1:1:1。

優選的，面條為紅薯面條。

本發明提出的一種具有靜心凝神效果的酸漿面的制作工藝，有益效果在于：本發明新增了糯米、小麥、香菇、黑木耳、海帶、紫菜、墨魚、杏仁、核桃、榛子、松子作為配料，不但能夠提高酸漿面的營養價值，而且具有良好的靜心凝神的效果，為傳統美食注入了新鮮的活力。

具體實施方式

下面對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。

實施例1

一種具有靜心凝神效果的酸漿面的制作工藝，包括以下步驟：