[發明專利]一種銀耳壓縮成型方法

在審

• 申請號: 201711287267.3
• 申請日: 2017-12-07
• 公開（公告）號: CN107751983A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發明（設計）人: 王紅麗
• 申請（專利權）人: 成都天航智虹知識產權運營管理有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23P30/00
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙)51211
• 代理人: 蘇丹

技術領域

本發明涉及一種一種銀耳壓縮成型方法，屬于食品加工領域。

背景技術

銀耳又稱白木耳，是一種功能性食品，含有脫氧核糖核酸、氨基酸、酶和多種對人體有益的微量元素。有增強人體免疫功能、增強人體造血功能、促進蛋白質和核酸合成和抗癌等多種生理功能。目前通用的銀耳干燥方法有兩種。一種是水洗后自然干燥和加熱干燥成自然朵型。但操作過程中木耳的體積大，儲存，運輸成本高，嚴重制約了這一傳統特色產業的可持續發展。另一種是采用熱風烘干工藝，但在烘干過程中銀耳往往出現褐變，不能保持天然潔白色澤，降低了商品感官質量。為了使銀耳產生潔白色澤，在熱風烘干的基礎上出現了硫磺熏制的方法，但這種方法不可避免的造成了產品硫殘余，從而危害到消費者的身體健康。也有采用真空冷凍干燥技術進行銀耳加工，但由于真空冷凍設備造價高，運行能耗大，因而不能在行業內推廣應用。中國專利局于2003.5.28日公開一種“方便銀耳”的發明專利，這種方便銀耳是將銀耳經過干燥、粉碎、膨化、干燥、粉碎幾步工序制作而成。在制作過程中，在將銀耳膨化之前，對銀耳干燥，使銀耳含水量為 10％－25％，將處理的銀耳粉碎。粒度為2－200目。

銀耳不但可用段木栽培，而且還可利用木屑、甘蔗渣、棉籽殼等農副產品為主要原料，適當添加一些麥皮、米糠、石膏等為輔助原料，進行室內瓶栽和袋栽。這種室內代料栽培，可以充分利用樹枝，短木或邊角木料經切碎磨粉后為原料，節省大量木材。甘蔗渣，棉籽殼等農副產品，原料來源充足，用來栽培銀耳，既有利于農產品的綜合利用，又有利于迅速擴大銀耳栽培的范圍，不受有無林區條件的限制。而且室內栽培，溫、濕度等環境條件較易控制，銀耳的生產周期短，病蟲害少，產量高。

因此室內代料栽培是銀耳生產上的一項重大革新。同時節約了大量木材，保護了生態環境。銀耳的段木栽培，其方法和步驟與香菇有許多相同之處。這種方便銀耳能快速、方便、安全地食用，而且可以作為原料再制作成若干相關的產品。但它對銀耳進行了粉碎和膨化，粉碎使得銀耳的完整性被破壞，即使遇水后也難以復原，破壞了因而的整體性于美觀性；膨化后增大了銀耳的體積，不利于銀耳的包裝與運輸。

發明內容

本發明為解決現有技術中的不足，提供一種一種銀耳壓縮成型方法。本發明在保持了銀耳的天然潔白色澤，確保銀耳的水復原性，確保了原生銀耳的內在質量和優美外觀。

本發明是通過如下內容實現的：

一種一種銀耳壓縮成型方法，包括如下六個步驟：

A、選擇材料：對新鮮銀耳挑選整理，剔除銀耳耳腳及雜質；

B、混合選材：將選取的銀耳充分混合；

C、計量稱重：根據不同產品包裝規格要求標準計量；

D、抽真空壓縮：將混合并計量后的銀耳放于壓縮機內，施以11－15kg/cm²的壓力，每塊壓縮時間3至5秒；

E、干燥：在60－100℃的高溫下，干燥40－70分鐘，干燥后的成品水份不超過14％；

F、包裝：將干燥后的銀耳用鋁箔袋包裝。

所述D、抽真空壓縮步驟中，也可以使用人力代替壓縮機對混合計量后的銀耳壓縮。

本發明的有益效果表現在如下幾個方面：直接對采摘的新鮮銀耳進行加工，方便快捷；對混合計量后的因而進行壓縮后減小了銀耳的體積，經過干燥后減小其質量，有利于成品銀耳的運輸攜帶；干燥后的成品銀耳保持水分不超過14%，在降低銀耳的水濕性的情況下保證了一定的水活性，使得成品銀耳在遇水后具有復原性；在整個加工過程中，不添加任何添加劑、保證了本產品對人體健康無毒害；整個工藝包括選擇材料、混合、計量、壓縮、干燥和包裝六個步驟，工藝簡單、易于實施。

具體實施方式

實施例1

一種一種銀耳壓縮成型方法，包括如下六個步驟：

A、選擇材料：對新鮮銀耳挑選整理，剔除銀耳耳腳及雜質；

B、混合選材：將選取的銀耳充分混合；

C、計量稱重：根據不同產品包裝規格要求標準計量；

D、抽真空壓縮：將混合并計量后的銀耳放于壓縮機內，施以11kg/cm²的壓力，每塊壓縮時間3秒；

E、干燥：在60℃的高溫下，干燥40分鐘，干燥后的成品水份不超過14％；

F、包裝：將干燥后的銀耳用鋁箔袋包裝。

實施例2

一種銀耳壓縮成型方法，包括如下六個步驟：

A、選擇材料：對新鮮銀耳挑選整理，剔除銀耳耳腳及雜質；

B、混合選材：將選取的銀耳充分混合；