[發(fā)明專利]循環(huán)凍融營(yíng)養(yǎng)健康適口糙米的快速加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711277795.0
• 申請(qǐng)日: 2017-12-06
• 公開（公告）號(hào): CN107997003A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 于勇;朱莉莉;張潔;李婷婷;朱松明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L7/143
• 分類號(hào): A23L7/143
• 代理公司: 杭州中成專利事務(wù)所有限公司 33212
• 代理人: 金祺

1.循環(huán)凍融營(yíng)養(yǎng)健康適口糙米的快速加工方法，以糙米作為原料，其特征是包括以下步驟：

(1)、水分調(diào)節(jié)：

將作為原料的糙米消毒、清洗后加入無菌水于25℃～40℃恒溫浸泡30min～120min；浸泡結(jié)束后，瀝干水分，得水分調(diào)節(jié)后糙米；

(2)、超聲波預(yù)處理和預(yù)凍：

將步驟(1)所得的水分調(diào)節(jié)后糙米進(jìn)行超聲波處理，超聲波時(shí)間為2min～5min；然后用4～10℃的冷水沖洗或浸泡5～10min，瀝干水分，得預(yù)凍后糙米；

(3)、循環(huán)凍融：

將預(yù)凍后糙米先在-16℃～-20℃下冷凍35min～40min，然后真空微波解凍3±0.5min，然后將上述糙米的凍融操作再重復(fù)1～2遍，最后再重復(fù)一次糙米的冷凍；

(4)、干燥：

將上述步驟(3)所得的冷凍后糙米采用常壓脈沖噴動(dòng)微波干燥40min～60min；

(5)包裝：

將干燥后的糙米裝入真空包裝袋中，進(jìn)行抽真空密封。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的循環(huán)凍融營(yíng)養(yǎng)健康適口糙米的快速加工方法，其特征是：

在真空包裝袋中還加入除氧劑和干燥劑小包各一個(gè)，再進(jìn)行抽真空密封；

除氧劑為被包裹在透氣材料內(nèi)的鐵粉，干燥劑為被包裹在透氣材料內(nèi)的二氧化硅；

每500g作為原料的糙米配用2～3g的鐵粉；每500g作為原料的糙米配用4～6g的二氧化硅。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的循環(huán)凍融營(yíng)養(yǎng)健康適口糙米的快速加工方法，其特征是：

所述常壓脈沖噴動(dòng)微波干燥為脈沖寬度30s，間歇時(shí)間5s，微波劑量5.5W/g，工作溫度50±5℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的循環(huán)凍融營(yíng)養(yǎng)健康適口糙米的快速加工方法，其特征是：

所述步驟(1)中，作為原料的糙米為500g；

所述步驟(2)中，超聲波功率為80W～110W。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的循環(huán)凍融營(yíng)養(yǎng)健康適口糙米的快速加工方法，其特征是：

所述步驟(1)的消毒、清洗為：將糙米用次氯酸鈉稀釋液消毒處理0.5h，瀝干水分，用無菌水清洗后再次瀝干。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的循環(huán)凍融營(yíng)養(yǎng)健康適口糙米的快速加工方法，其特征是：

所述次氯酸鈉稀釋液為有效氯≥5.2％的次氯酸鈉水溶液與水按5:1000的體積混合而得。