[發明專利]一種葡萄保鮮方法

在審

• 申請號: 201711274228.X
• 申請日: 2017-12-06
• 公開（公告）號: CN107853385A
• 公開（公告）日: 2018-03-30
• 發明（設計）人: 張愛琳;姚堯;閆師杰;李曉丹;李志文
• 申請（專利權）人: 天津農學院
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23B7/144;A23B7/015
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司12211
• 代理人: 李莎

1.一種葡萄保鮮方法，包括下述步驟：

S1：將葡萄在-2～0℃下預冷，預冷期間采用1-MCP密閉熏蒸處理；

S2：將葡萄在-2～0℃下采用短波紫外線照射處理；

S3：將葡萄在-2～0℃下采用臭氧熏蒸處理；

S4：臭氧熏蒸處理后，待環境臭氧濃度降為0mg/L后，將葡萄分袋包裝并放入保鮮劑，-2～0℃下氣調貯藏。

2.根據權利要求1所述的葡萄保鮮方法，其特征在于，所述步驟S1前，還包括前處理步驟，具體地，包括將采摘的葡萄剔除壞果，單層擺放在有孔的塑料筐中，并碼垛在密封性很好的-2～0℃冷庫中的過程。

3.根據權利要求1所述的葡萄保鮮方法，其特征在于，所述步驟S1中1-MCP的濃度為0.5～1.5μL/L，優選為1μL/L，密閉熏蒸時間為20～24小時。。

4.根據權利要求1所述的葡萄保鮮方法，其特征在于，所述步驟S2中，短波紫外線強度為2～4kJ/m²，優選為3kJ/m²，照射時間為正反兩面各10～20分鐘，優選為15分鐘。

5.根據權利要求1所述的葡萄保鮮方法，其特征在于，所述步驟S3中，臭氧濃度為3～5mg/L，優選為4mg/L，處理時間為25～35分鐘，優選為30min。

6.根據權利要求1所述的葡萄保鮮方法，其特征在于，所述步驟S4中，氣調貯藏條件為CO₂體積濃度為2～8％、O₂體積為2～6％。優選的，所述CO₂和O₂的體積比為4:1～1:3，更優選為4:5～1:3。

7.根據權利要求1所述的葡萄保鮮方法，其特征在于，所述步驟S4中，保鮮劑為以有效物質為二氧化硫為主的保鮮劑產品，如二氧化硫氣體、硫磺、亞硫酸氫鹽、以及焦亞硫酸鹽。進一步，所述保鮮劑的用量為每公斤葡萄0.1-0.5g。

8.根據權利要求1所述的葡萄保鮮方法，其特征在于，所述步驟S4中，葡萄分袋包裝采用聚乙烯塑料袋，塑料袋上部和下部均設有小孔。進一步，塑料袋內部還可以設置吸水紙。

9.根據權利要求1所述的葡萄保鮮方法，其特征在于，本發明的葡萄品種為無核白、紅提、木納格、巨峰或克瑞森。

10.根據權利要求1所述的葡萄保鮮方法，其特征在于，本發明的步驟S1-S4中，優選的溫度為-1℃。