[發明專利]一種葛根素酥餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201711264988.2
• 申請日: 2017-12-05
• 公開（公告）號: CN107711982A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 韓玉華
• 申請（專利權）人: 湖北黃仙洞葛業食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種葛根素酥餅的制備方法，其特征在于，包括步驟：。

(1)制酥：將面粉、菜籽油、鹽和調料以一定比例一起放入和面機中攪拌后靜置，得到奶油狀的酥；

(2)制面皮：將面粉、蘇打粉、干酵母、減肥果粉、松茸粉、香菇粉、石斛鮮枝漿、黑芝麻、核桃粉、海苔粉、燕麥、黑豆漿液、葛根粉、糯米花、葛根素水，以一定比例放入和面機攪拌，然后靜置發酵后壓制成面段；

(3)將一定用量的酥攤在面段上，裹卷后送入起酥機中起酥，然后入烤箱制，攤涼。

2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述葛根素水由以下方法得到：將葛根淀粉生產過程中產生的葛根素廢水，經300目振動篩粗濾、纖維膜精濾除去淀粉中膠質，再送入凈水機中進行凈化處理，達到理化指標飲用水標準，調節濃度及pH值，使葛根素含量≧90mg/kg、pH值為4.8～5.2。

3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，黑豆漿液由以下方法得到：選用優質黑豆洗凈、曬干，在烤箱中于175～185℃下烤制4～6分鐘，取出黑豆放入炒鍋中，小火炒制至黑豆開裂并現出青色仁后起鍋、冷卻，然后將黑豆以優質糧食陳醋浸泡6～8天，然后倒入磨漿機打成黑豆漿液備用。

4.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，調料由以重量計的下列原料混合而成：八角1～2份，丁香2～4份，小茴2～4份、白芷4～6份，豆蔻2～4份，香葉1～3份，三奈1～3份，桂皮9～11份，胡椒1～2份、花椒1～2份、蘋果2～4份、草寇1～2份、鹵寇1～2份、當歸1～2份、甘草1～2份。

5.一種葛根素酥餅，其特征在于，由權利要求1至4中的任一項所述的制備方法制得。