[發明專利]一種保健甜酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201711264054.9
• 申請日: 2017-12-05
• 公開（公告）號: CN107868746A
• 公開（公告）日: 2018-04-03
• 發明（設計）人: 董愨
• 申請（專利權）人: 董愨
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/9066;A61P1/14;A61P17/16;A61P39/02;A61P37/04
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228
• 代理人: 劉廣生

1.一種保健甜酒，其特征在于，其組成包括以下重量份的原料制成：青蘋果40-50份、木瓜30-40份、雪梨20-35份、蓮藕15-25份、薏米15-25份、酒曲10-20份、功能性助劑20-35份、木糖醇8-20份；所述功能性助劑由以下重量份的原料組成：荷葉40-65份、玫瑰花30-50份、無花果10-20份、黃芪15-25份、金銀花10-15份、羅漢果45-65份、陳皮30-50份、甘草30-55份、山藥60-80份、海帶15-20份、赤霞珠10-15份和郁金5-9份；制備步驟如下：

1）制備營養泥：將青蘋果、木瓜和雪梨洗凈，然后放入榨汁機中鮮榨成汁，得到混合果汁；將蓮藕、薏米放入水中煮10-30分鐘，取出搗爛，然后與上述混合果汁混合均勻，得到營養泥備用；

2）制備保健甜酒：將功能性助劑與木糖醇、酒曲混合，然后加入步驟1）所得營養泥，三者充分均勻混合后，發酵8-15天，然后進行蒸餾，得到美容瘦身保健甜酒。

2.根據權利要求1所述的保健甜酒，其特征在于，所述原料還包括復合益生菌5-15份；所述復合益生菌是由副干酪乳桿菌菌粉、羅伊氏乳桿菌菌粉、嗜酸乳桿菌菌粉、鼠李糖乳桿菌菌粉按照質量比1:2:2:2混合得到。

3.根據權利要求1所述的保健甜酒，其特征在于，所述保健甜酒由以下重量份的原料制成：青蘋果42-48份、木瓜32-38份、雪梨22-30份、蓮藕18-22份、薏米12-22份、酒曲12-18份、功能性助劑22-30份、木糖醇10-18份；所述功能性助劑由以下重量份的原料組成：荷葉45-55份、玫瑰花35-45份、無花果12-18份、黃芪18-22份、金銀花12-14份、羅漢果50-60份、陳皮35-45份、甘草40-50份、山藥65-75份、海帶16-19份、赤霞珠12-14份和郁金6-8份。

4.根據權利要求1所述的保健甜酒，其特征在于，所述保健甜酒由以下重量份的原料制成：青蘋果45份、木瓜35份、雪梨25份、蓮藕20份、薏米18份、酒曲15份、功能性助劑25份、木糖醇15份；所述功能性助劑由以下重量份的原料組成：荷葉50份、玫瑰花40份、無花果15份、黃芪20份、金銀花13份、羅漢果55份、陳皮40份、甘草45份、山藥70份、海帶18份、赤霞珠13份和郁金7份。

5.根據權利要求1所述的保健甜酒，其特征在于，所述酒曲為自制酒曲，由以下重量份的原料制成：糯米200-300份、秈米50-80份、豌豆50-80份、綠豆50-80份、茼蒿15-35份、酒餅葉15-25份、啤酒花10-20份、當歸10-20份和甜葉菊10-20份。

6.根據權利要求5所述的保健甜酒，其特征在于，所述酒曲通過以下方法得到：

（1）將稱取的糯米、秈米、豌豆和綠豆混合均勻后倒入干凈的炒鍋中，用文火翻炒至發出輕微糊味后，取出放在干燥處自然冷卻至室溫再用打粉機粉碎為過80-100目標準篩的混合雜糧粉；

（2）將稱取的酒餅葉、啤酒花、當歸、茼蒿和甜葉菊洗凈，放入溫度為80-100℃的烘干箱中干燥4-6h，然后再放入打粉機中粉碎為過80-100目的中草藥粉；

（3）將步驟（1）的混合雜糧粉和步驟（2）的中草藥粉混合，加水攪拌均勻，反復揉捏得到能夠用手搓成團且不散的混合物；

（4）將步驟（3）的混合物捏成直徑為2-3cm的餅團，整齊地排放在簸箕中，在放置好的餅團上覆蓋一層桑葉，然后將簸箕移到發酵房內，每隔10-15個小時翻一次餅團，發酵3-5天，待餅團表面70%以上區域出現細小白絨毛后，將餅團放至通風透氣處自然風干或曬干至含水量不高于12%，即得所需酒曲。

7.根據權利要求1所述的保健甜酒，其特征在于，所述功能性助劑是通過將所述重量份的原料混合洗凈，然后放入打漿機中研磨成過50-80目篩的粉狀物，即得。

8.根據權利要求2所述的保健甜酒，其特征在于，所述復合益生菌與酒曲混合后進行發酵或直接加入蒸餾后的酒液中。