[發(fā)明專利]一種綠茶風(fēng)味的香蕉酵素及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711259402.3 | 申請(qǐng)日： | 2017-12-04 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN107890099A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-04-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 董愨 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 董愨 |
| 主分類號(hào)： | A23L33/00 | 分類號(hào)： | A23L33/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司44228 | 代理人： | 劉廣生 |
| 地址： | 525100 廣東省茂*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 綠茶 風(fēng)味 香蕉 酵素 及其 制備 方法 | ||
1.一種綠茶風(fēng)味的香蕉酵素，其特征在于，由以下質(zhì)量份的原料制備：香蕉40-60份、火龍果10-20份、蘋果汁10-20份、綠茶10-20份、麥芽糖1-5份、酵母菌1-3份、純凈水35-50份、薄荷粉2-4份、香草粉0.5-1份、茉莉花2-4份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠茶風(fēng)味的香蕉酵素，其特征在于，由以下質(zhì)量份的原料制備：香蕉50份、火龍果15份、蘋果汁15份、綠茶15份、麥芽糖3份、酵母菌2份、純凈水45份、薄荷粉3份、香草粉1份、茉莉花3份。
3.一種根據(jù)權(quán)利要求1-2任一項(xiàng)所述綠茶風(fēng)味的香蕉酵素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1：將綠茶、茉莉花用布袋包裹，放在70-90℃的熱水中浸提20-40min，得到浸提液；
S2：將香蕉、火龍果分別去皮，混合打成果漿以備用；
S3：將步驟S2中所得的果漿中加入到步驟S1的浸提液中混合均勻，然后加入酵母菌進(jìn)行密封發(fā)酵；
S4：發(fā)酵完成后，加入蘋果汁、麥芽糖、薄荷粉、香草粉混合均勻后巴氏消毒，冷藏，即得酸甜香蕉酵素。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的酸甜香蕉酵素的制備方法，其特征在于，步驟S3中所述的發(fā)酵時(shí)間為3-7天，發(fā)酵溫度為20-25℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的酸甜香蕉酵素的制備方法，其特征在于，步驟S4中巴氏消毒，水浴溫度為80-90℃，加熱時(shí)間為14-16s。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的酸甜香蕉酵素的制備方法，其特征在于，步驟S4中所述的冷藏時(shí)間為2-4天，冷藏溫度為5-8℃。
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