[發明專利]花生牛奶的制備方法在審
| 申請號： | 201711253527.5 | 申請日： | 2017-12-02 |
| 公開（公告）號： | CN109864135A | 公開（公告）日： | 2019-06-11 |
| 發明（設計）人： | 趙強 | 申請（專利權）人： | 趙強 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 710000 陜西省西安*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 花生 制備 牛奶 活性乳酸菌 鮮牛奶 獨特風味 腸功能 花生漿 果香 凝塊 乳酸 香氣 發酵 結實 清香 協調 | ||
本發明涉及一種花生牛奶的制備方法，具體包括如下步驟：步驟一花生漿的制備；步驟二鮮牛奶的處理；步驟三制備花生牛奶。本發明中，制備的花生牛奶芳香四溢，具有良好的口感，凝塊結實均勻，無氣泡，乳酸味清香純正，花生果香濃郁，香氣協調，口感爽滑細膩，又有一定量的活性乳酸菌，增加了整腸功能。且產品具有花生濃郁的香味和發酵產生的獨特風味，很受人們的喜愛。
技術領域
本發明涉及一種奶制品的制備方法，具體涉及一種花生牛奶的制備方法。
背景技術
目前，花生牛奶有多種制備方法，但部分花生牛奶口感較差，不易長期飲用及消化吸收。
發明內容
本發明提供了一種花生牛奶的制備方法，具體包括如下步驟：
步驟一花生漿的制備
花生在130℃烘箱中焙烤20min，焙烤后的花生仁去皮，用70℃的溫水浸泡4h，與85℃的水以1∶1的比例進行磨漿，過濾得花生漿；
步驟二鮮牛奶的處理
取鮮牛奶經過濾；
步驟三制備花生牛奶
將花生漿，鮮牛奶以5∶5的比例混合均勻，將混合液在30～35mPa壓力下均質，在140℃條件下殺菌4min，殺菌后迅速冷卻到40℃～42℃，將冷卻后的混合乳液接種4％的發酵劑，放入生化培養箱中，42℃下培養4h，從培養箱中取出發酵產品迅速冷卻到10℃以下，再放入冰箱中，2℃～5℃下存放12～24h，即得花生牛奶。
本發明中，制備的花生牛奶芳香四溢，具有良好的口感，凝塊結實均勻，無氣泡，乳酸味清香純正，花生果香濃郁，香氣協調，口感爽滑細膩，又有一定量的活性乳酸菌，增加了整腸功能。且產品具有花生濃郁的香味和發酵產生的獨特風味，很受人們的喜愛。
具體實施方式
本發明提供了一種核桃花生奶的制備方法，具體包括如下步驟：
步驟一花生漿的制備
花生在130℃烘箱中焙烤20min，焙烤后的花生仁去皮，用70℃的溫水浸泡4h，與85℃的水以1∶1的比例進行磨漿，過濾得花生漿；
步驟二鮮牛奶的處理
取鮮牛奶經過濾；
步驟三制備花生牛奶
將花生漿，鮮牛奶以5∶5的比例混合均勻，將混合液在30～35mPa壓力下均質，在140℃條件下殺菌4min，殺菌后迅速冷卻到40℃～42℃，將冷卻后的混合乳液接種4％的發酵劑，放入生化培養箱中，42℃下培養4h，從培養箱中取出發酵產品迅速冷卻到10℃以下，再放入冰箱中，2℃～5℃下存放12～24h，即得花生牛奶。
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