[發(fā)明專利]一種山芋莖葉飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711251978.5
• 申請(qǐng)日: 2017-12-01
• 公開（公告）號(hào): CN108029914A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉濤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽小荷農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/04
• 分類號(hào): A23L2/04;A23L2/62;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/52;A23L2/72;A23L2/70;A23L5/41;A23L33/00
• 代理公司: 合肥市浩智運(yùn)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34124
• 代理人: 施興華

本發(fā)明公開了一種山芋莖葉飲料，由50?80份山芋莖葉汁、1?5份菠蘿原汁、5?10份白砂糖、0.1?0.5份穩(wěn)定劑以及檸檬酸溶液混合配置而成，檸檬酸溶液濃度為0.1?0.5％，所述檸檬酸溶液用以調(diào)配飲料PH值達(dá)到4.5?5.0；其中，所述山芋莖葉汁由新鮮山芋莖葉與水按照1:20?50重量比提取獲得，山芋莖葉汁中還包括重量比0.1?1％的脫苦劑、0.1?1.0％的護(hù)色劑及0.1?1.0％的抗氧化劑成分。本發(fā)明還公開了該山芋莖葉飲料的制備方法。本發(fā)明選用山芋莖葉作為主要原料，制備出清澈透明、口感純正的山芋莖葉飲料，營養(yǎng)價(jià)值豐富，天然健康，滿足了消費(fèi)者需求，具有廣闊的市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)推廣價(jià)值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及果汁飲料釀制技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種基于山芋莖葉原料的天然飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

山芋，又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

山芋莖葉，也稱紅薯葉，即秋天山芋成熟后地上秧莖頂端的嫩葉及葉柄。測(cè)試表明，每百克鮮山芋莖葉葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素642毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將山芋莖葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”，用山芋莖葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌，在我國，以山芋莖葉作為食材也逐漸興起，漸漸受到廣大消費(fèi)者的喜愛。目前，山芋莖葉僅僅作為一種食材進(jìn)行制作加工，大大限制了它的推廣應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在利用山芋莖葉的高營養(yǎng)價(jià)值和口感，提供一種以山芋莖葉作為主要原料的天然飲料，并提供了該飲料的制備方法。

本發(fā)明采用的具體技術(shù)方案如下：一種山芋莖葉飲料，由50-80份的山芋莖葉汁、1-5份的菠蘿原汁、5-10份的白砂糖、0.1-0.5份的穩(wěn)定劑以及檸檬酸溶液混合配置而成，所述檸檬酸溶液的濃度為0.1-0.5％，所述檸檬酸溶液用以調(diào)配飲料的PH值達(dá)到4.5-5.0范圍內(nèi)；其中，所述山芋莖葉汁由新鮮山芋莖葉與水按照1:20-50的重量比提取獲得，所述山芋莖葉汁中還包括重量比為0.1-1％的脫苦劑、0.1-1.0％的護(hù)色劑及0.1-1.0％的抗氧化劑成分。

優(yōu)化的，所述穩(wěn)定劑包括果膠、瓊脂、海藻酸鈉、羧甲基纖維素中的至少一種。

優(yōu)化的，所述脫苦劑為食用級(jí)麥芽糊精。

優(yōu)化的，所述護(hù)色劑為葡萄糖酸-8-內(nèi)脂、抗壞血酸、碳酸鈉中的至少一種。

優(yōu)化的，所述抗氧化劑為抗壞血酸鈉。

一種制備上述山芋莖葉飲料的制備方法，包括如下步驟：

a)菠蘿原汁制備：將菠蘿去皮、清洗、切碎后，置于打漿機(jī)中榨汁，過濾得到菠蘿原汁濾液；濾渣中加入渣重的0.5-1倍去離子水，攪拌均勻，過濾，合并兩次的濾液，經(jīng)離心分離得到菠蘿原汁清液，貯藏備用；