[發明專利]醬鹵鴨制品的天然護色料及制備方法與用其制備的鴨制品

在審

• 申請號: 201711249169.0
• 申請日: 2017-12-01
• 公開（公告）號: CN108208540A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 蘇德濤;黃澤元
• 申請（專利權）人: 仙桃精武食品工業園有限公司
• 主分類號: A23L5/43
• 分類號: A23L5/43;A23L13/50;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司 42104
• 代理人: 杜傳青

1.一種醬鹵鴨制品的天然護色料，其特征在于：該醬鹵鴨制品的天然護色料經水與醬色鴨產品護色粉料在超聲波萃取機中進行萃取、過濾得到，所述醬色鴨產品護色粉料按重量份包括以下組分：紅花9～11份、桔紅9～11份、玫瑰花8～10份、梔子花7～9份、枸杞7～9份、甘草7～9份、姜黃5～7份、蓽拔5～7份、牛至5～7份、黃芥子4～6份、黃精4～6份、羅晃子4～6份、木姜子3～5份、楓茅3～5份、枯茗2～4份、菖蒲2～4份。

2.根據權利要求1所述的醬鹵鴨制品的天然護色料，其特征在于：所述的醬色鴨產品護色粉料，按重量份包括以下組分：紅花10份、桔紅10份、玫瑰花9份、梔子花8份、枸杞8份、甘草8份、姜黃6份、蓽拔6份、牛至6份、黃芥子5份、黃精5份、羅晃子5份、木姜子4份、楓茅4份、枯茗3份、菖蒲3份。

3.根據權利要求1或2所述的醬鹵鴨制品的天然護色料，其特征在于：所述鴨制品包括鴨脖制品、鴨腿制品、鴨舌制品、鴨架制品、鴨頭制品、鴨鎖骨制品、鴨掌制品、鴨胗制品、鴨肝制品、鴨腸制品和半片鴨制品。

4.權利要求1至4任一項所述的醬鹵鴨制品的天然護色料的制備方法，其特征在于：該方法方法包括以下步驟：

1)粉碎：將紅花、桔紅、玫瑰花、梔子花、枸杞、甘草、姜黃、蓽拔、牛至、黃芥子、黃精、羅晃子、木姜子、楓茅、枯茗、菖蒲進行粉碎，混合，得到醬色鴨產品護色粉料；

2)醬鹵鴨制品的天然護色料的制備：按照醬色鴨產品護色粉料：水為1：(8～12)的比例在超聲波萃取機中進行萃取、過濾，得到醬鹵鴨制品的天然護色料。

5.用權利要求1至3任一項所述的醬鹵鴨制品的天然護色料制備的醬鹵鴨制品，其特征在于：

將100重量份預處理好的鴨制品腌制后瀝干，經鹵制、烘烤、拌料、包裝、滅菌即得到用醬鹵鴨制品的天然護色料制備的醬鹵鴨制品，所述鹵制過程中放入10重量份醬鹵鴨制品的天然護色料于鹵水中，鹵水加入量為能夠浸沒鴨制品且不超過150重量份。