[發明專利]一種干豆豉貯藏防腐保鮮方法在審
| 申請號： | 201711248192.8 | 申請日： | 2017-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN109393336A | 公開（公告）日： | 2019-03-01 |
| 發明（設計）人： | 陸建秀 | 申請（專利權）人： | 陸建秀 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00;A23L3/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 541501 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 豆豉 防腐保鮮 貯藏 二次發酵 高度白酒 密封放置 發霉 增甜 增香 食鹽 貯存 變質 食用 | ||
【說明書】：
本發明公開了一種干豆豉貯藏防腐保鮮方法，將干豆豉與高度白酒(50度以上)、食鹽三者拌均勻，再罐壇，密封放置，進行二次發酵，貯存1年以上不變質、不發霉，還能使干豆豉增香增甜；放置2月后再食用風味更佳。
技術領域
本發明涉及豆豉食品，具體是一種干豆豉貯藏防腐保鮮方法。
背景技術
豆豉食品是我國人民喜歡食用的一種調料，干豆豉早已聞名國內外。但干豆鼓風味不佳，不夠香甜。而且干豆豉易發霉。
發明內容
本發明的目的是要提供一種干豆豉貯藏防腐保鮮方法，將干豆豉與高度白酒 (50度以上)、食鹽三者拌均勻，再罐壇，密封放置，進行二次發酵，放置2月后再食用風味更佳。
具體實施方式
下面結合具體實施方式對本發明作進一步的闡述。
1、從市場買回來的散裝的干豆豉，及時腌制；
2、重量比為高度白酒(50度以上)∶干豆豉∶食鹽＝1-2∶50∶1-2。
3、高度白酒(50度以上)、干豆豉、食鹽三者拌均勻，再罐壇，封口，密封放置。
4、將干豆豉與高度白酒(50度以上)、食鹽拌均勻，再罐壇，密封放置，進行二次發酵，放置2月后再食用，風味更佳。
有益效果：
本發明干豆豉貯藏防腐保鮮方法，貯存1年以上不變質、不發霉，還能使干豆豉增香增甜。
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