[發明專利]一種臘豬小腸的一年四季加工方法在審

申請號：	201711245832.X	申請日：	2017-11-23
公開（公告）號：	CN109393349A	公開（公告）日：	2019-03-01
發明（設計）人：	陸少云	申請（專利權）人：	陸少云
主分類號：	A23L13/20	分類號：	A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/16
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	541501 廣西壯族自治***	國省代碼：	廣西;45
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摘要：
搜索關鍵詞：	豬小腸傳統加工工藝腌制掛晾撈出煮熟加工變質保留
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【權利要求書】：

1.一種臘豬小腸的一年四季加工方法，包括：1、用水煮熟煮透步驟，待水煮沸，攪拌一次，蓋好鍋蓋，煮2分鐘，再攪拌一次，蓋好鍋蓋，煮2分鐘，?；鹪贍F3分鐘，把臘豬小腸撈出；2、腌制步驟，腌制1-2小時，其重量比為豬小腸∶食鹽∶白糖＝100∶1.2∶0.6；3、掛晾步驟，掛晾1小時；4、烤熏步驟，控制烘干室溫度70-80℃，烘6-10小時；5、冷卻步驟，從烘干室取出，掛晾1-2小時；6、凍藏步驟，冷卻后放進冰柜、冷庫、冰箱的冷凍室，溫度控制-5至-18℃，一星期后臘香更濃。

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