[發(fā)明專利]一種紅薯汁飲料的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711243669.3 | 申請日： | 2017-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN107981138A | 公開（公告）日： | 2018-05-04 |
| 發(fā)明（設計）人： | 谷偉濤 | 申請（專利權）人： | 廣西天峨縣果然美食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京中譽威圣知識產權代理有限公司11279 | 代理人： | 朱志寬 |
| 地址： | 547305 廣西壯族自治區(qū)河池*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅薯 飲料 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紅薯汁飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)紅薯汁的制備：取新鮮紅薯洗凈去皮，切成小塊狀，通入蒸汽蒸煮10-30min，用搗碎機攪碎，加入自來水于膠體磨均質5-10min，用碳酸鈉溶液調pH值至6.5，趁熱裝入無菌容器內，并冷卻至40℃?zhèn)溆茫?/p>
(2)接種發(fā)酵：將混合菌種接種于紅薯汁中，在37℃下培養(yǎng)10-15h；
(3)調配、均質：加入脫脂奶進行調配，將溫度控制在60-65℃，均質壓力為20MPa進行均質處理；
(4)裝瓶、殺菌：將調配均質好的飲料用250mL玻璃瓶或其它容器灌裝；灌裝密封后，采用85℃保持20min的殺菌條件進行殺菌處理；殺菌后應立即冷卻，即為成品。
2.根據權利要求1所述紅薯汁飲料的制備方法，其特征在于，步驟(1)中自來水的加入量為紅薯質量的3-8倍。
3.根據權利要求1所述紅薯汁飲料的制備方法，其特征在于，步驟(2)中混合菌種為保加利亞乳酸桿菌：嗜熱鏈球菌按照質量比1:1組成。
4.根據權利要求1所述紅薯汁飲料的制備方法，其特征在于，步驟(2)中混合菌種的接種量為紅薯汁質量的2-4％。
5.根據權利要求1所述紅薯汁飲料的制備方法，其特征在于，步驟(3)中脫脂奶的加入量為紅薯汁質量的5-10％。
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