[發(fā)明專(zhuān)利]鴨制品的真空腌制料及用其制備的鴨制品在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711240979.X | 申請(qǐng)日： | 2017-11-30 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108077779A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-05-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 蘇德濤;黃澤元 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 仙桃精武食品工業(yè)園有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L13/40 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L13/40;A23L13/50;A23L13/20;A23L13/70;A23B7/154;A23L5/41 |
| 代理公司： | 武漢開(kāi)元知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 42104 | 代理人： | 杜傳青 |
| 地址： | 433004 湖北省仙桃市胡*** | 國(guó)省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鴨制品 真空腌制 腌制 肉桂 生姜 制備 食鹽 羅漢果 梔子 薄荷 紫蘇 天然物料 亞硝酸鈉 致癌物質(zhì) 山楂 發(fā)色劑 覆盆子 未使用 夏枯草 亞硝胺 枸杞子 調(diào)香 甘草 護(hù)色 黃精 姜黃 香薷 小薊 鴨肉 抑菌 蓽茇 薤白 污染 生產(chǎn) | ||
1.一種鴨制品的真空腌制料，其特征在于：按重量份包括以下組分：食鹽2～3份、生姜0.5～0.7份、山楂0.4～0.6份、枸杞子0.3～0.5份、小薊0.3～0.5份、代代花0.3～0.5份、甘草0.3～0.5份、肉桂0.3～0.5份、羅漢果0.3～0.5份、梔子0.3～0.5份、香薷0.2～0.4份、桔紅0.2～0.4份、黃精0.2～0.4份、紫蘇0.2～0.4份、薄荷0.2～0.4份、薤白0.2～0.4份、覆盆子0.2～0.4份、夏枯草0.1～0.3份、姜黃0.1～0.3份、蓽茇0.1～0.3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鴨制品的真空腌制料，其特征在于：按重量份包括以下組分：食鹽2.5份、生姜0.6份、山楂0.5份、枸杞子0.4份、小薊0.4份、代代花0.4份、甘草0.4份、肉桂0.4份、羅漢果0.4份、梔子0.4份、香薷0.3份、桔紅0.3份、黃精0.3份、紫蘇0.3份、薄荷0.3份、薤白0.3份、覆盆子0.3份、夏枯草0.2份、姜黃0.2份、蓽茇0.2份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的鴨制品的真空腌制料，其特征在于：所述鴨制品包括鴨脖制品、鴨腿制品、鴨舌制品、鴨架制品、鴨頭制品、鴨鎖骨制品、鴨掌制品、鴨胗制品、鴨肝制品、鴨腸制品和半片鴨制品。
4.用權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的鴨制品的真空腌制料制備的鴨制品，其特征在于：將經(jīng)預(yù)處理的鴨制品100份和6.7～11.5份真空腌制料一起放入真空腌制機(jī)中進(jìn)行真空腌制，真空度為0.04MPa～0.08MPa，腌制時(shí)間為30min，其余生產(chǎn)工藝按照現(xiàn)有技術(shù)的工藝流程進(jìn)行，即得用鴨制品的真空腌制料制備的鴨制品。
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