[發明專利]一種紅糖咀嚼姜片的制備方法

在審

• 申請號: 201711239394.6
• 申請日: 2017-11-30
• 公開（公告）號: CN107981012A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 許春玲
• 申請（專利權）人: 大新縣科學技術情報研究所
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23L2/38
• 代理公司: 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙)45118
• 代理人: 李瑞環

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體是一種紅糖咀嚼姜片的制備方法。

背景技術

紅糖咀嚼姜片即以生姜和紅糖為主要原料制成的食物，口味鮮美，營養豐富，具有生姜和紅糖的雙重保健功效，且味道遠遠超過直接食用生姜或紅糖。姜的健康作用在中醫中十分推崇，按照中醫理論，生姜性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是散寒、止嘔、開痰，有發表、散寒、止嘔和開痰的功效，有治療風寒感冒和解魚蟹之毒的食療作用。生姜中的姜辣素能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，從而起到增進食欲、幫助消化和調整胃腸功能的作用，能有效調整消化系統并減輕飲食不當產生的腹瀉癥狀。據研究，生姜還有減輕疼痛、防癌抗癌等作用。

紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人 體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為“東方的巧克力”，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。因此，生姜與紅糖搭配具有極佳的保健作用。

中國的草藥書籍中有記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份。紅棗性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、袪風功效，對治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高，以及預防輸血反應等均有理想效果。

目前公開文獻中有關于紅糖姜糖及其飲品加工的相關技術，其中均是含糖量較高，含姜較少，下面是檢索到相關的專利文獻：

1、中國專利：一種紅糖姜糖及其制作方法；申請號：201611257725.4；申請日：2016-12-30；申請人：長汀縣碧水豐田農業發展有限公司；摘要：發明公開了一種紅糖姜糖及其制作方法，所述紅糖姜糖的原料由以下重量份的組分組成：紅糖8～12份、花生油3～4份、小黃姜粉0.6～1份，所述紅糖姜糖制作方法包括以下步驟：將花生油倒入鍋中，加熱至90～95℃，然后加入紅糖，使花生油與紅糖完全融合后成泥狀，控制溫度為75～85℃，再加入小黃姜粉，混合熬制，得到膏狀體；控制溫度為80～85℃，繼續熬制5～8min，得到紅糖姜糖。本發明配方合理，操作簡便，制作的紅糖姜糖具有美容養顏，緩和情緒，平衡內分泌，補氣血，調經止帶，緩解痛經，保養子宮和卵巢，收斂消炎的作用，可緩解急性乳腺增生，預防色斑，美白凈化皮膚。

2、中國專利：一種紅糖姜茶及其制作工藝；申請號：201710118856.2；申請日：2017-03-01；申請人：廣東省陽春市信德生物科技發展有限公司；摘要：本發明公開了一種紅糖姜茶，按質量百分比計，由以下原料組成：白砂糖50％、紅糖35％、生姜10％、蜂蜜5％，其制作工藝，包括以下步驟：(1)備料；(2)生姜提??；(3)粉碎：將白砂糖和6/7投料量的紅糖混合粉碎，并將步驟(2)提取的干膏粉碎備用；(4)制紅糖溶液：用1/7投料量的紅糖制成溶液備用；(5)制粒：步驟(3)制得的粉碎物加入步驟(4)制得的溶液，再加入蜂蜜，進行制粒，得顆粒物；(6)干燥：將制成的顆粒物進行干燥，干燥溫度70～80℃，時間4小時；(7)檢驗；(8)包裝。本發明與現有技術相比的優點是：本發明的紅糖姜茶能夠暖脾健胃、去除胃寒、暖宮、促進血液循環、活血舒筋、化瘀生新、防治風寒感冒。

發明內容

本發明的目的是提供一種紅糖咀嚼姜片的制備方法，此法操作簡便，不添加防腐劑，生產成本較低，產品質量好，健康安全，具有較好的保健功效。

本發明通過以下技術方案實現：

一種紅糖咀嚼姜片的制備方法，包括以下步驟：

（1）生姜預處理：選擇種植5～6個月的優質新鮮生姜，除去雜質，加入水、檸檬酸和食鹽，腌制25～35天；再用清水漂洗20～30小時，切成片狀；每千克生姜片加入水0.8～1kg和檸檬酸0.26～0.3kg，熬煮20～40min；

所述腌制時加入水、檸檬酸和食鹽的量，按重量份數為：水100份，檸檬酸0.5～0.6份，食鹽9～11份；

所述片狀生姜片規格為：長度5～10cm，厚度2～4mm。

（2）紅棗汁提取：選擇優質紅棗，去核，用水加熱提取紅棗汁，加水量為棗肉質量的7～9倍，溫度為70～80℃，時間50～60min，趁熱過濾，取濾液即為紅棗汁。

（3）一次浸泡：用白砂糖加水制成濃度為28～30%的糖水，浸泡生姜片，浸泡時間22～25小時；一次浸泡后的糖水進行回收，用于制作孕婦專用姜味飲料。