[發明專利]一種山捻橘皮糖

在審

• 申請號: 201711235558.8
• 申請日: 2017-11-30
• 公開（公告）號: CN107981011A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 黃桂月
• 申請（專利權）人: 黃桂月
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42;A23G3/46;A23G3/36
• 代理公司: 重慶為信知識產權代理事務所(普通合伙)50216
• 代理人: 劉旭章

技術領域

本發明涉及水果糖制作技術領域，具體為一種山捻橘皮糖。

背景技術

山捻含有較為全面的營養成分，其中含粗脂肪7.97%、粗蛋白6.21%、粗纖維34.97%、木質素31.76%、總糖18.53t%、還原糖15.52%、維生素C28.8%、維生素H10.19mg/100g、S-胡蘿卜素0.388mg/100g，天門氡氨酸含量高達124.7mg/L、纈氨酸71.7mg/L、色氨酸44.2mg/L、丙氨酸43.9mg/L、谷氨酸42.7mg/L，而人體所需的多種礦物質中，鈣、鎂更高達56.10μg/g。根據傳統中醫理論，山捻具有養血止血、澀腸固精、收斂止血的作用，主治血虛體弱、吐血、鼻衄、勞傷咳血、便血、崩漏、遺精、帶下等病癥。因此山捻一直以來都是人們喜愛吃的食物之一，但目前人們經常食用山捻時遇到三個問題：一是出差時攜帶和食用不方便，二是受季節影響，三是食用較多后容易引起便秘。

發明內容

針對上述存在的問題，本發明一種山捻橘皮糖，充分利用山捻營養豐富的特點，來補充人體所需的成分，再利用火龍果汁、橘皮有利通便的特點，有效解決了食用過多山捻易引起便秘這一問題，同時通過白砂糖、葡萄糖、脫脂奶粉來增加山捻的甜味，通過果膠、蛋清、堅果粉增加糖果的韌勁，使得山捻橘皮糖味道更加香甜，口感更佳，同時將山捻制成糖果更加便于攜帶和食用，不受季節影響，有效解決了上述問題。

本發明采用了以下技術方案：

一種山捻橘皮糖，其特征在于,由以下重量份原料組成：山捻汁10-15份、山捻泥20-25份、糖制橘皮10-15份、白砂糖25-30份、葡萄糖15-20份、淀粉15-20份、脫脂奶粉3-5份、果膠0.3-0.6份、蛋清0.5-1份、堅果粉0.8-2份、食用天然色素0.05-0.08份。

進一步的，所述山捻汁和山捻泥的制備方法為將洗凈去皮后的山捻放入攪拌機攪拌，攪拌過程中加入糖漿，然后渣汁分離制成山捻汁和山捻泥，所述攪拌機攪拌時每分鐘旋轉160-190轉。

進一步的，所述山捻汁使用前1小時加入火龍果汁并搖勻，山捻汁與火龍果汁的比例為5:2。

進一步的，所述糖漿濃度為60%，由麥芽糖和水配制而成。

進一步的，所述糖制橘皮的制備方法為將洗凈后的橘皮放入清水中煮沸，撈出瀝干，晾曬1-2天后將其切成小方塊放入鍋中用蔗糖液熬煮12分鐘，撈出后晾干。

進一步的，所述淀粉由綠豆淀粉和小麥淀粉按3:1的比例配制而成。

進一步的，所述食用天然色素由花青素、西紅柿紅、甜菜紅、姜黃素、類胡蘿卜素按2:2:1:0.5:1的比例組成。

進一步的，所述花青素為玫瑰紅色花青素或艷紅色花青素中的任意一種。本發明的有益效果如下：

本發明一種山捻橘皮糖，充分利用山捻營養豐富的特點，來補充人體所需的成分，再利用火龍果汁、橘皮有利通便的特點，有效解決了食用過多山捻易引起便秘這一問題，同時通過白砂糖、葡萄糖、脫脂奶粉來增加山捻的甜味，通過果膠、蛋清、堅果粉增加糖果的韌勁，使得山捻橘皮糖味道更加香甜，口感更佳，同時將山捻制成糖果更加便于攜帶和食用，不受季節影響，因此在水果糖制作技術領域具有大規模推廣應用的前景，適合產業化大規模推廣利用。

具體實施方式

下面結合實施例對一種山捻橘皮糖，作進一步說明。本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1