[發(fā)明專利]一種即食甘草休閑食品及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711235478.2
• 申請日: 2017-11-30
• 公開（公告）號: CN107950946B
• 公開（公告）日: 2020-11-03
• 發(fā)明（設計）人: 豆康寧;尚新彬;魏永義;郭嘉林;趙永敢;王飛
• 申請（專利權）人: 漯河醫(yī)學高等專科學校
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L19/00;A23L21/25;A23L31/00;A23L33/10;A23P10/28;A23P30/34
• 代理公司: 鄭州知己知識產權代理有限公司 41132
• 代理人: 楊小燕

本發(fā)明提供了一種即食甘草休閑食品，屬于休閑食品技術領域，其由如下重量份的原料制備而成：甘草40~60份、木薯10~20份、茯苓10~20份、椰汁8~20份、蜂蜜5~15份、膨化劑0.05~0.10份、抗結劑0.1~0.5份。本發(fā)明即食甘草休閑食品具有特有的甘草風味，甘甜適口，形態(tài)完整，表面光滑，色澤呈淺棕色，有光澤，香氣協調柔和、純正，口感細膩。

技術領域

本發(fā)明屬于休閑食品技術領域，具體涉及一種即食甘草休閑食品及其制備方法。

背景技術

休閑食品（snack foods）是快速消費品的一類，它是指人們在閑暇、休息時所吃的食品，主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。隨著人們生活水平的提高，休閑食品正在逐漸成為百姓日常的必需消費品。隨著我國社會經濟的發(fā)展和人民生活質量的逐步提升，中國人對營養(yǎng)和健康的重視也逐漸顯現；另一方面，隨著社會的高速發(fā)展導致的快節(jié)奏生活，和巨大的生活及精神壓力，對我們的健康產生了嚴重的威脅。所以，在現代社會，科學飲食、合理營養(yǎng)、促進健康將會成為全社會的基本共識，也將成為廣大人民群眾的基本需求；健康膳食、營養(yǎng)保健與現代人的生活息息相關，密不可分，功能性休閑食品將可能成為未來保健食品開發(fā)的龍頭產品。

公布號為CN 104886326 A的專利文獻公開了一種用于咀嚼吞食的茯苓片，其配料包括茯苓甘草浸膏、山楂浸膏粉、奶粉、葡萄糖、白糖，該發(fā)明還公布了一種茯苓片的生產方法，主要體現為：先將茯苓和甘草用水浸泡，再分別進行兩次煎煮：第一次加水煮沸后保持沸騰一段時間，然后過濾，第二次將第一次煮過的茯苓和甘草加水煮沸后保持沸騰一段時間，然后過濾，將上述兩次過濾后的液體合并并濃縮，制得茯苓甘草浸膏；將山楂浸膏粉、奶粉、葡萄糖、白糖及其它輔料與茯苓甘草浸膏一起混合均勻后經過制粒、壓片、包衣、包裝后得到成品；該發(fā)明中，茯苓、甘草和山楂便于人體吸收，具有健脾、止瀉、解毒、助消化等功效，奶粉、葡萄糖、白糖則能增加甜味、適于嚼食、增加營養(yǎng)。該發(fā)明采用煎煮方法獲取茯苓甘草浸膏，即損失了甘草和茯苓中的一部分營養(yǎng)物質，而且煎煮程度不易控制；原料直接混合制粒、壓片得到的成品口感差。

公布號為CN 105901271 A的專利文獻公開了一種甘草壓片糖果由以下原材料組成配方：甘草浸膏粉360重量份、木糖醇230重量份、麥芽糊精400重量份、八角茴香油6重量份、硬脂酸鎂10重量份，共制成1000重量份成品。甘草壓片糖果加工工藝按以下步驟進行：精選原材料→混合→制粒→烘干→整粒→總混→壓片→包裝→成品。糖果是以甘草為原料，經初洗、提取、烘干、粉碎，添加木糖醇、麥芽糊精、八角茴香油、硬脂酸鎂，經混合、制粒、烘干、整粒、總混、壓片、包裝等工藝制成的甘草壓片糖果。在配方中添加了中藥甘草成分，使得所生產的糖果既甘甜，清香，有松軟可口，還能起到保健作用的甘草壓片糖果克服了傳統糖果的缺陷，老少皆宜的甘草壓片糖果。食用了本甘草壓片糖果，還會達到傳統中藥清熱解毒，祛痰止咳，脘腹，補氣，消腫等有益的作用。該發(fā)明以甘草浸膏為原料，并通過添加木糖醇、麥芽糊精、八角茴香油、硬脂酸鎂改善甘草的滋味和氣味，甘草價值未得到充分利用，而且添加劑種類多；工藝上則采用原料直接混合、制粒、壓片的方法，不利于甘草壓片糖果營養(yǎng)的有效保留和釋放。

發(fā)明內容

有鑒于此，本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種即食甘草休閑食品，既有效保留甘草的有效成分，又提升甘草的即食品質。

為解決上述技術問題，本發(fā)明所采用的技術方案是：

一種即食甘草休閑食品，由如下重量份的原料制成：甘草40~60份、木薯10~20份、茯苓10~20份、椰汁8~20份、蜂蜜5~15份、膨化劑0.05~0.10份、抗結劑0.1~0.5份。

優(yōu)選地，所述即食甘草休閑食品，由如下重量份的原料制成：甘草45~55份、木薯12~15份、茯苓12~15份、椰汁12~15份、蜂蜜8~12份、膨化劑0.05~0.08份、抗結劑0.2~0.4份。