[發明專利]一種火龍果糕

在審

• 申請號: 201711233305.7
• 申請日: 2017-11-30
• 公開（公告）號: CN107736474A
• 公開（公告）日: 2018-02-27
• 發明（設計）人: 楊玉祥
• 申請（專利權）人: 楊玉祥
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23L21/12
• 代理公司: 廣西南寧明智專利商標代理有限責任公司45106
• 代理人: 黎明天

技術領域

本發明涉及一種食品糕點，具體涉及一種火龍果糕。

背景技術

火龍果又名紅龍果、青龍果、芝麻果、仙蜜果等，為仙人掌科量天尺屬和蛇鞭柱屬的果用栽培品種，原產中美洲，是熱帶、亞熱帶的名優水果之一。 后傳入越南、泰國等東南亞國家和我國臺灣省，目前我們的海南、廣西、廣東、福建等南亞熱帶地區均有種植。火龍果具有防止重金屬中毒，抗氧化 和防衰老、減肥、降血脂和防便秘，排毒養顏、美白皮膚等保健功能。一直以來火龍果都是鮮食水果，近幾年，火龍果的加工越來越受到重視，就火龍果果實的加工而言，有火龍果飲料、火龍果酸奶、火龍果果汁、火龍果果酒等產品。而對于火龍果糕點的加工則鮮有報道。

發明內容

本發明的目的是提供一種味道獨特、營養豐富、口感好的火龍果糕。

為實現上述目的，本發明采取以下技術方案：

一種火龍果糕，由以下重量份的原料制成：

火龍果果醬20～30份、淀粉糖漿20～ 30份、食鹽5～8份、瓊脂3-4份、蜂蜜15-20份、檸檬酸0.8-1.0份，蘋果酸0.1-0.5份，檸檬酸鈉0.1-0.2份。

火龍果糕的制備方法包括以下步驟：

（1）先將火龍果清洗后，將火龍果果皮與果肉切成小塊，加1-1.5倍純凈水置于攪拌器中攪拌，得到火龍果果醬；

（2）將火龍果果醬20～30份、淀粉糖漿20～ 30份、食鹽5～8份、瓊脂3-4份、蜂蜜15-20份、檸檬酸0.8-1.0份，蘋果酸0.1-0.5份，檸檬酸鈉0.1-0.2份混合后加熱到95-100℃，進行熬煮，熬煮的同時進行攪拌，持續攪拌15-20min，至瓊脂完全溶解；

（3）熬煮結束后倒入果糕模具中，冷卻成型，經干燥處理后得到火龍果糕。

本發明制作的火龍果糕口感介于果凍和軟糖之間，外觀光滑透明，富有彈性，口感細膩，味道獨特、營養豐富、食用方便。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的詳細說明。

實施例1

一種火龍果糕，由以下重量份的原料制成：

火龍果果醬20份、淀粉糖漿30份、食鹽5份、瓊脂3份、蜂蜜15份、檸檬酸0.8份，蘋果酸0.1份，檸檬酸鈉0.2份。

火龍果糕的制備方法包括以下步驟：

（1）先將火龍果清洗后，將火龍果果皮與果肉切成小塊，加1-1.5倍純凈水置于攪拌器中攪拌，得到火龍果果醬。

（2）將火龍果果醬20份、淀粉糖漿30份、食鹽5份、瓊脂3份、蜂蜜15份、檸檬酸0.8份，蘋果酸0.1份，檸檬酸鈉0.2份，混合后加熱到95-100℃，進行熬煮，熬煮的同時進行攪拌，持續攪拌15-20min，至瓊脂完全溶解。

（3）熬煮結束后倒入果糕模具中，冷卻成型，經干燥處理后得到火龍果糕。

實施例2

一種火龍果糕，由以下重量份的原料制成：

火龍果果醬30份、淀粉糖漿20份、食鹽8份、瓊脂4份、蜂蜜20份、檸檬酸1.0份，蘋果酸0.5份，檸檬酸鈉0.1份。

火龍果糕的制備方法包括以下步驟：

（1）先將火龍果清洗后，將火龍果果皮與果肉切成小塊，加1-1.5倍純凈水置于攪拌器中攪拌，得到火龍果果醬。

（2）將火龍果果醬30份、淀粉糖漿20份、食鹽8份、瓊脂4份、蜂蜜20份、檸檬酸1.0份，蘋果酸0.5份，檸檬酸鈉0.1份，混合后加熱到95-100℃，進行熬煮，熬煮的同時進行攪拌，持續攪拌15-20min，至瓊脂完全溶解。

（3）熬煮結束后倒入果糕模具中，冷卻成型，經干燥處理后得到火龍果糕。