[發明專利]一種百合糕的制備方法

在審

• 申請號: 201711232285.1
• 申請日: 2017-11-30
• 公開（公告）號: CN108029719A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 梁興旺;吳文才
• 申請（專利權）人: 武威霖沐科技發展有限公司
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D13/06;A21D13/60;A21D2/36
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 王新生

1.一種百合糕的制備方法，其特征在于，為以下步驟：

(1)擦糕，把烘焙米粉、百合粉、芝麻粉混合，放案板上做成凹型，倒入攪拌成糊狀的白糖粉、植物油、豆漿，邊拌邊揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏緊能結塊為度；

(2)過篩和壓糕，粉擦后，用16目篩過篩，使粉狀粒度均勻，然后放入高3cm，長寬為40cm×40cm的木框內，刮平、壓結；

(3)蒸糕、冷卻和切片,把定型的糕坯連糕模一起放入蒸鍋內，加熱蒸5-8min，加熱溫度為100-110℃，取出冷卻切成糕片；

(4)烘烤、冷卻和包裝，切糕后的百合糕放入烤爐內，用120℃烘烤5-10min，取出冷卻后包裝即成。

2.根據權利要求1所述的一種百合糕的制備方法，其特征在于：所述烘焙米粉、白糖粉、百合粉、植物油、芝麻粉和豆漿的質量比為43:40:8:2:3:4。

3.根據權利要求1所述的一種百合糕的制備方法，其特征在于：所述百合粉和芝麻粉的制備工藝為將百合、芝麻洗凈曬干，粉碎成100目的細粉即得。

4.根據權利要求1所述的一種百合糕的制備方法，其特征在于：所述烘焙米粉的生產方法包括兩種，加熱烘焙法和膨化法，加熱烘焙法為將大米淘洗干凈，清出砂石雜質，濾干，在鍋內放入洗凈的細砂，加入食用油，用大火炒熱，投入濾干的大米，不停炒動，直至米粒全炒熟，然后篩出細紗，讓米粒冷卻后倒入粉碎機內粉碎，粉碎通過100目的篩，篩下物即為烘焙米粉，膨化法為將大米中的雜質清出，用電爐或噴燈加熱螺旋連續式膨化機噴頭，然后啟動膨化機，大米倒入膨化機料斗內，米粒經機膛加熱迅速噴出而成膨化粒，出機后膨化粒進入粉碎機內粉碎，粉末通過100目篩，篩下物即為烘焙米粉。