[發明專利]一種營養鴨肉肉松

在審

• 申請號: 201711231364.0
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN109832565A
• 公開（公告）日: 2019-06-04
• 發明（設計）人: 鄧謙東
• 申請（專利權）人: 鄧謙東
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種營養鴨肉肉松，由以下重量份原料組成：鴨肉150?180、米酒20?30、核桃仁30?40、黑豆10?20、陳皮粉10?15、豆瓣醬10?15、甘草4?6、桔梗3?5、甜菊葉3?5、田七葉2?4、木瓜籽2?4、枸杞2?4、野菊花3?5、香薷2?4、仙草2?3等；本發明的一種營養鴨肉肉松，在制作時添加陳皮粉、核桃仁等食材，具有陳皮的清香以及豐富的營養，同時還添加甘草、桔梗、甜菊葉等中藥材的提取物，具有一定的清熱降火的功效，適合易上火的人群食用。

技術領域

本發明主要涉及食品及其制備方法技術領域，尤其涉及一種營養鴨肉肉松。

背景技術

人們日常生活，離不開食品及其輔料，人們對其口味和營養的要求也在逐漸升高，市場上的食品及輔料，已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生的食物越來越受到消費者的青睞。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種營養鴨肉肉松的制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種營養鴨肉肉松，由以下重量份原料組成：鴨肉150-180、米酒20-30、核桃仁30-40、黑豆10-20、陳皮粉10-15、豆瓣醬10-15、甘草4-6、桔梗3-5、甜菊葉3-5、田七葉2-4、木瓜籽2-4、枸杞2-4、野菊花3-5、香薷2-4、仙草2-3、白糖30-40、食鹽10-15、山楂粉20-30、食品添加劑6-8、橄欖油4-6、水適量：

食品添加劑，由以下重量份原料組成：冰糖30-35、板栗仁20-25、黃酒20-30、菠蘿汁40-50、水適量；

食品添加劑的制備方法如下：將冰糖、板栗仁洗凈，放入鍋中，加入黃酒、菠蘿汁，加熱燜煮至冰糖、板栗仁入味，將冰糖、板栗仁撈出，曬干后，碾成粉備用。

一種陳皮鴨肉肉粉的制備方法，包括以下步驟：（1）將鴨肉洗凈，放入鍋中，加入米酒、適量的水，煮爛至肉纖維松散，將其從鍋中撈出，并將鴨肉纖維完全散開備用；（2）將核桃仁、紅豆洗凈，放入鍋中，加入適量的水、食品添加劑，加熱煮40-50分鐘，取所有物料打成漿汁，將漿汁噴霧干燥，得到核桃仁紅豆粉備用；（3）將甘草、桔梗、甜菊葉、紫金花、木瓜籽、枸杞、野菊花、香薷、仙草用6-9倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；（4）將鴨肉纖維放入專門炒制肉松的鍋內，炒20-30分鐘后，加入陳皮粉、豆瓣醬、白糖、食鹽、山楂粉、橄欖油、核桃仁紅豆粉、中藥粉，再加熱炒制60-70分鐘即可。

本發明的優點是：本發明的一種營養鴨肉肉松，在制作時添加陳皮粉、核桃仁等食材，具有陳皮的清香以及豐富的營養，同時還添加甘草、桔梗、甜菊葉等中藥材的提取物，具有一定的清熱降火的功效，適合易上火的人群食用。

具體實施方式

一種營養鴨肉肉松，由以下重量份（Kg）原料組成：鴨肉150、米酒20、核桃仁30、紅豆20、陳皮粉10、豆瓣醬50、甘草4、桔梗3、甜菊葉3、田七葉2、木瓜籽2、枸杞2、野菊花3、香薷2、仙草2、白糖30、食鹽10-、山楂粉20、食品添加劑6、橄欖油4-、水適量：

食品添加劑，由以下重量份（Kg）原料組成：冰糖30、板栗仁20、黃酒20、菠蘿汁40、水適量；食品添加劑的制備方法如下：將冰糖、板栗仁洗凈，放入鍋中，加入黃酒、菠蘿汁，加熱燜煮至冰糖、板栗仁入味，將冰糖、板栗仁撈出，曬干后，碾成粉備用。

一種陳皮鴨肉肉粉的制備方法，包括以下步驟：（1）將鴨肉洗凈，放入鍋中，加入米酒、適量的水，煮爛至肉纖維松散，將其從鍋中撈出，并將鴨肉纖維完全散開備用；（2）將核桃仁、紅豆洗凈，放入鍋中，加入適量的水、食品添加劑，加熱煮40分鐘，取所有物料打成漿汁，將漿汁噴霧干燥，得到核桃仁紅豆粉備用；（3）將甘草、桔梗、甜菊葉、紫金花、木瓜籽、枸杞、野菊花、香薷、仙草用6倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；（4）將鴨肉纖維放入專門炒制肉松的鍋內，炒20分鐘后，加入陳皮粉、豆瓣醬、白糖、食鹽、山楂粉、橄欖油、核桃仁紅豆粉、中藥粉，再加熱炒制60分鐘即可。